Al Caffè dell’Opera arriva il pesce con la Crostaceria di Marzapane Roma

Da sabato 16 luglio 2016 apre la Crostaceria di Marzapane Roma al Caffè dell’Opera, il nuovo temporary ideato da Mario Sansone, Angelo Parello e Alba Esteve Ruiz (nella foto) nel dehor del Teatro dell’Opera di Roma, in Piazza Beniamino Gigli 7. La chef Alba Esteve Ruiz ha ideato un menù basato su crudi di mare e fritti, da abbinare alla selezione di vini fatta da Michel Magoni.

“Abbiamo preso in gestione la ristorazione del Caffè dell’Opera – spiega la chef – e per il periodo estivo abbiamo deciso di proporre un menù con idee di mare semplici e fresche, incentrato su una grande materia prima e su abbinamenti dinamici. Il progetto è ancora più ampio però e con l’arrivo dell’inverno cambieremo il concept proposto al Caffè dell’Opera”.

Plateau con gamberi rossi, scampi, ostriche e tartare in tre diversi formati, ma anche un intrigante proposta di ostriche Fin e Regal rispettivamente di calibro 2 e 4, di caviale Calvisius Siberian, Oscietra Classic e Tradition, e anche Crocchette di cozze, di seppia e il Baccalà fritto alla romana, a cui si aggiungono i crostini di mare e due dessert estivi. E poi vini rossi, bianchi e bollicine, anche al calice, da gustare dalle 18.00 alle 23.00 ai tavoli sotto al porticato del Teatro dell’Opera, nei mesi di luglio e agosto, ad eccezione della domenica.

“Durante l’estate il Teatro dell’Opera – aggiunge Mario Sansone – si sposta alle Terme di Caracalla e le sere degli spettacoli siamo anche in questo scenario mozzafiato fra le rovine di Roma. Abbiamo infatti studiato una formula per il bar che abbiamo ristrutturato e concepito insieme allo studio Salefino, per offrire un servizio attento e veloce prima dell’inizio dell’Opera o durante le pause di un balletto”.

Marzapane Roma va così a ampliarsi e a toccare altri ambienti e situazioni, anche se il ristorante in Via Velletri rimane sempre il focus di tutti.