Cena 100 Veronelli Alla ricerca dei cibi perduti 18 novembre 2026 Bariano (BG)
Mercoledì 18 novembre il Seminario Permanente Luigi Veronelli celebra i 100 anni dalla nascita di Luigi Veronelli con “Alla ricerca dei cibi perduti”, una cena speciale al Convento dei Neveri di Bariano, in provincia di Bergamo.
Cinque grandi cuochi offriranno ciascuno la propria interpretazione del “cibo perduto”, in omaggio al libro “Alla ricerca dei cibi perduti” pubblicato da Veronelli nel 1968:
Ezio Gritti, cuoco veronelliano
Riccardo Monco, Enoteca Pinchiorri
Roberto “Bobo” Cerea, Da Vittorio
Salvatore Morello, Inkiostro
Ugo Alciati, Ristorante Guido
Nei calici “il vino come racconto”, con le etichette di sette storiche aziende veronelliane:
Tra una portata e l’altra, suggestioni veronelliane intrecceranno parole e sapori, pensiero e convivialità.
Il ricavato della serata sarà devoluto a due progetti dedicati ai giovani e alla solidarietà:
la costituzione, all’interno del Progetto Sensoriale Guida Oro Veronelli, di un vivaio di giovani degustatori formati dal Seminario Veronelli secondo i principi veronelliani;
la realizzazione di laboratori di educazione ambientale e alimentare per ragazze e ragazzi in Italia e il sostegno a un progetto di donne contadine ad Agadez, in Niger, in collaborazione con Fondazione ACRA.
Quando: mercoledì 18 novembre 2026
Dove: Convento dei Neveri, via Romano 17, Bariano (BG)
Orari: dalle ore 20,00
Costo:
soci del Seminario Veronelli 200,00 €
non soci 250,00 €
Acquista qui
Info:
035 0740293
eventi@seminarioveronelli.com
www.seminarioveronelli.com
Indicazioni utili
Allergie e intolleranze: vanno comunicate in anticipo a eventi@seminarioveronelli.com
Beneficenza: il ricavato della serata è interamente destinato ai due progetti sostenuti dal Seminario Veronelli
Programma
Mercoledì 18 novembre 2026
ore 20,00 Cena “Alla ricerca dei cibi perduti”
Amuse-bouche, a cura del Convento dei Neveri, Bariano
Uovo morbido con spuma di taleggio e polvere di noci tostate; battuta di barbina franciacortina con frittella di Grana Padano e crema di erbe di campo; tartelletta salata con tartare di salmerino orobico marinato all’aneto, le sue uova e cremoso di caprino bergamasco
in abbinamento: Franciacorta Dosage Zero Riserva Annamaria Clementi 2017 – Ca’ del Bosco
Principio, a cura dell’Enoteca Pinchiorri, Firenze
100% zucca: spicchio di zucca gialla in carpione, fonduta di zucca al miso di ceci, croccante di polenta e semi di zucca fritti
in abbinamento: Radix Bellone Lazio 2022 – Casale del Giglio
Prima portata, a cura di Guido Ristorante, Serralunga d’Alba
Agnolotti dal plin al sugo d’arrosto
in abbinamento: Irpinia Bianco Grande Cuvée Luigi Moio 2023 – Quintodecimo
Portata di pesce, a cura del Ristorante Inkiostro, Parma
Astice grigliato, curry emiliano, broccolo Bimi e bergamotto
in abbinamento: Collio Sauvignon Extempore 2020 – Venica & Venica
Portata di carne, a cura di Ezio Gritti, Bergamo
Controfiletto di cervo in leggera salsa alla liquirizia e menta, scalogno brasato al miele di castagno
in abbinamento: I Sodi di San Niccolò Toscana 2021 – Castellare di Castellina
Formaggi, selezione di Luigi Guffanti, Arona
Una passeggiata tra pascoli e alpeggi italiani: formaggio di pecora di Bitti, tometta di capra Vallè a latte crudo, “BuonaSorte” di latte di bufala, erborinato Sancarlone
in abbinamento: San Leonardo Vigneti delle Dolomiti 2019 – Tenuta San Leonardo
Dolce, a cura del Ristorante Da Vittorio, Brusaporto
Montebianco con meringa croccante, castagne e cioccolato; cannoncini live
in abbinamento: Acininobili 2019 – Maculan
Assaggio del panettone della pasticceria del Convento dei Neveri
