I Migliori Panifici d’Italia Gambero Rosso 2027: i premiati

“Pane buono, di filiera, realizzato da artigiani che ogni giorno trasformano conoscenza, tecnica e passione in un alimento essenziale della nostra cultura gastronomica. La ottava edizione della guida riparte da qui: dai grandi professionisti che portano sulle tavole degli italiani un pane autentico, sano e identitario, frutto di un lavoro che affonda le radici nella terra e arriva fino al forno…
Un racconto che valorizza le migliori realtà del settore e aiuta consumatori e appassionati a scegliere un pane di qualità, consapevole e sostenibile.

Perché dietro ogni pagnotta c’è molto più di una ricetta: ci sono la scelta delle materie prime, il rapporto con i produttori agricoli, la cura delle fermentazioni, il rispetto dei tempi e dei territori. Un viaggio che parte dal campo e arriva al forno, restituendo al pane il valore che merita e dando voce a chi, ogni giorno, ne custodisce e rinnova la tradizione.”

Buona la presenza della Tuscia

Tuscia

Culetti ecoforno circolare Trevignano Romano Tuscia Ceretano Sabatino

Forno La Spiga d’Oro Civita Castellana Tuscia Lago di Vico

Panificio Celata Pitigliano Tuscia Toscana

Forno Agricolo Lievicellule Scansano Tuscia Toscana

Panificio Passalforno Campagnano di Roma Ceretano Sabatino

400 pagine
€ 9,90  Acquista qui

consultabile on line gratuitamente previa registrazione.

Premi speciali

Panificio dell’anno: Pezz de Pane Frosinone (Roberta Pezzella)
Panificatore emergente: Ingrano Forno Artigianale Mercatello sul Metauro, PU (Massimo Ingegni)
Novità dell’anno: Le Lucciole Lucca (Giulia Foppoli)
Pane e territorio: Ilo Pane Pensiero Vercelli (Luca Giannino)
Panificatori che hanno fatto la storia (40 anni Gambero Rosso):
Gabriele Bonci Panificio Bonci, Roma
Davide Longoni Davide Longoni Pane, Milano
Ezio Marinato Marinato, Cinto Caomaggiore (VE)
Eugenio Pol Vulaiga, Fabello (VC)

Valle d’Aosta (1)
Le Coin du Pain

Piemonte (10)
Cuore di Pane Bio
Ficini
Grano – Fornai in Fermento
Luca Scarcella
Marcarino Roddino
Panetteria Fagnola dal 1923
Panetteria Ribotta
Perino Vesco
Spoto Bakery – Voglia di Pane
Vulaiga

Lombardia (11)
Cerere – L’Atelier del Pane
Crosta
Davide Longoni Pane
Forno Del Mastro
Grazioli
Il Forno di Lambrate
Il Pane di Maurizio Sarioli
LePolveri – panificio diurno
Panetteria Rio dal 1929
Tilde Forno Artigiano
Tondo Forno Radicale

Trentino-Alto Adige (1)
Panificio Moderno

Veneto (7)
Forno Veneziano
Grigoris The Bakery
Il Fornaio Fratelli Zenatti dal 1979
Marinato
Panequaglia
Renato Bosco Cruncheria
Tocio di Giulia Busato

Friuli Venezia Giulia (3)
Il Posto di Follador
Mamm Pane, Vino e Cucina
Pagna Panificio Artigianale

Emilia-Romagna (4)
Forno Brisa
Il Forno di Calzolari
La Butega ad Franton
Nel Nome del Pane Cappelletti & Bongiovanni

Toscana (1)
Lievitamente

Marche (2)
L’Assalto ai Forni
Pandefrà

Lazio (8)
Antico Forno Roscioli
Lievito Francesco Arnesano
Panificio Bonci
Panificio Marè
Pezz de Pane
Triticum Micropanificio Agricolo
Tulipane
Zampa Forno Etico

Abruzzo (3)
Farina del mio sacco
Førma bakery
Mercato del Pane

Campania (4)
Antica Forneria Molettieri
Foorn
La Francesina Boulangerie
Malafronte

Puglia (6)
Forno Sammarco
Il Toscano
Lula – Pane e Dessert
Mauro Petronella Bakery
Panificio Settecroste
Spacciagrani – Forno indipendente

Basilicata (1)
Pane e Pace
Calabria (1)
L’Arte del Grano

Sicilia (4)
Forno Biancuccia
Francesco Arena Mastro Fornaio
Martinez
Panificio Guccione

Sardegna (3)
Kentos – Il Pane dei Centenari
Madriga
PBread Natural Bakery