Pizza Convention: 6 e 7 luglio 2026 Roma
A Roma all’ Officine Farneto la seconda edizione Pizza Convention.
Una due giorni di Cooking Show , talk, approfondimenti e contest professionali con una particolare attenzione al ruolo delle donne nel mondo dell’arte bianca e alla valorizzazione professionale del mestiere del pizzaiolo.
“Questa edizione punta i riflettori sulla dimensione femminile all’interno del settore – sottolinea Laura Mantovano, giornalista curatrice dell’evento – I dati emersi dalla ricerca dell’Osservatorio Socio-Economico della Pizza Napoletana, condotta da AVPN, CNR e FIPE, evidenziano che solo il 2% riveste il ruolo di pizzaiolo. Una situazione che merita un approfondimento, esattamente come l’altro grande tema al centro delle due giornate, l’iter normativo che punta al riconoscimento professionale della figura del pizzaiolo. La pizza è ormai al centro di due patrimoni UNESCO: l’arte del pizzaiolo e la cucina italiana. Ma essere un Patrimonio implica responsabilità e la responsabilità si misura con il rigore. Oggi chiunque può definirsi pizzaiolo. Non esiste un percorso minimo condiviso, non esistono standard tecnici obbligatori. Si tratta di tutelare il consumatore e il mestiere”.
Quando: 6 e 7 luglio 2026 Roma
Dove: Officine Farneto
Orari: 10,00 -18,00
Costo: 20,00 €
Acquista qui il tuo biglietto
Info: excellenceevents.it
Programma
Excellence Agorà
Lunedì 6 luglio 2026
Ore 11,30 Presentazione dell’evento e saluti istituzionali
Presenta, Laura Mantovano, giornalista enogastronomica
Ore 12,00 Premiazione “Maestra della pizza”
Modera Laura Mantovano, giornalista enogastronomico
Ore 12,30 Talk Show
“In Italia le donne pizzaiole sono solo il 2%, non è solo un dato tecnico è un dato culturale”
Modera Laura Mantovano, giornalista enogastronomica
Relatori:
Filomena Palmieri, Da Filomena (Castrovillari, Cosenza),
Gabriele Bonci, Pizzarium (Roma)
Marzia Buzzanca (L’Aquila)
Petra Antolini, Settimo Cielo (Pescantina, Verona)
Rocco Agrifoglio, Direttore dell’osservatorio socioeconomico della pizza napoletana
Ore 13,30 Assegnazione riconoscimento Quality First Pizza categorie speciali
Ore 14,00 Talk Show
“Non toppare il topping. La creatività deve rispettare l’identità”
A cura di Excellence Magazine
Modera Giusy Ferraina, giornalista enogastronomica
Relatori:
Luca Pezzetta, Clementina (Fiumicino)
Marco Quintili, I Quintili (Roma),
Pina Sozio, giornalista e curatrice della guida Pizzerie del Gambero Rosso
Raffaele Bonetta, Raf Bonetta Pizzeria (Napoli)
Ore 15,00 Assegnazione riconoscimento Quality First Pizza categorie speciali
Ore 15,30 Talk Show
“I pilastri della filiera, il ruolo delle aziende dei prodotti base”
Modera Nerina Di Nunzio, Docente Scienze e Culture Enogastronomiche Roma Tre
Relatori:
Antonello Sorrentino, CEO Sorì,
Maria Coppola, responsabile qualità azienda Virtuna 1934
Stefano Vezzani, DirettOre Canale Out of Home Oleificio Zucchi
Ore 15,30 Premiazione contest Fritturista “Zucchi professional”
Ore 17,00 Premiazione Sorì “Pizzaioli Under 35, Pizza al piatto”
Cooking Show
Forno 1 Pizza Innovation
Ore 13,00
Antonio Pappalardo, Inedito (Brescia)
Ciro Salvo, 50 Kalò (Napoli)
Ore 13,45
Federico Lodolo, Tajo (Udine)
Giulia Zanni, (Bergamo)
Ore 14,30
Gabriele Bonci, Pizzarium (Roma)
Sara Montesi, I Savoiardi (Roma)
Ore 15,15
Alessandro Ruver, Ruver Teglia Frazionata (Roma)
Chiara Petrucci, Pizzeria Giuseppucci (Roma)
Ore 16,00
Danila Ercole, Cavò Lieviti e Distillati (Senigallia Ancona)
Gianni Senese, Senese Pizza Etica Gusto (Napoli)
Ore 16,45
Antonio Saviana & Noemi Finotti, El Mohicano (Borgo Podgora Latina)
Gabriele Iambrenghi, Arte Bianca di Gabriele (Roma)
Forno 2 Sorì Arena
Ore 10,00 – 12,30 Contest Fritturista “Zucchi professional”
Fiori di zucca (Roma)
Frumento (Roma)
Lina pizza in teglia (Roma)
Nonna Pia (Roma)
Osteria dei tre (Roma)
Pizzeria Russotto (Roma)
Tratto (Roma)
Ore 13,00 – 17,00 Contest Sorì “Pizzaioli Under 35, Pizza al piatto”
Antica Pizzeria Chiaia (Napoli)
Bassa pizza popolare (Roma)
L’Acquolina (Bologna)
Loop (Albignasego)
Pizzeria Golfo di Napoli (Roma)
Pizzeria Santini (Roma)
Tema (Aprilia)
Martedì 7 luglio 2026
Excellence Agorà
Ore 12,00 “Pizzaiolo, un mestiere da tutelare”
Modera Selena Vacca, esperta di legislazione agroalimentare
Relatori:
Antonio Pace, Presidente AVPN
Corrado Scaglione, Enosteria Lipen (Triuggio MB)
Franco Pepe, Pepe in Grani (Caiazzo CE)
Gisella Naturale, Senatrice Vicepresidente della 4ª Commissione permanente (Politiche dell’Unione Europea)
Renato Bosco, Saporè (Verona)
Roberta Esposito, La Contrada (Aversa)
Ore 15,00 Talk Show
“La pizza del futuro, un concentrato di benessere”
A cura di Excellence Magazine
Modera Angelica Amodei, giornalista
Relatori:
Diego Vitagliano, 10 Diego Vitagliano (Napoli)
Marzia Buzzanca (L’Aquila)
Domenicantonio Galatà, Biologo e Food Advisor
Ore 16,00 Talk Show “Pizza Pairing”
A cura di Pizza Magazine
Modera Antonella Amodio, giornalista enogastronomica
Relatori:
Alessandro Gismondi, Pizzeria della Passeggiata (Priverno Latina)
Chiara Maggio, Avenida Calò (Roma)
Daniele Mari, Clementina (Fiumicino)
Edoardo Cicchinelli, Extremis (Roma)
Cooking Show
Forno 1 Pizza Innovation
Ore 13,00
Luca Valle, Anima Concept Pizza (Roseto degli Abruzzi)
Ore 13,45
Daniele Campana – Campana Pizza in Teglia (Corigliano, Cosenza)
Francesco Calò, Avenida Calò (Roma)
Ore 14,30
Giammarco Ambrifi & Antonio Visentin, Pizzeria della Passeggiata (Priverno Latina)
Ivano Veccia, Lisola Restaurant Forio (Napoli)
Ore 15,15
Francesco Pompetti, Impastatori Pompetti (Roseto degli Abruzzi Teramo)
Luca Mastracci, Luca! (Frosinone)
Ore 16,00
Camilla Parato, Pizzeria Sottoriva (Ponte di Piave Treviso)
David Boncompagni – Slice (Ostia, Roma)
Ore 16,45
Diego Vitagliano – 10 Diego Vitagliano (Napoli)
Thomas De Silvestri, Pizzeria Focacceria Quattrocento (Marzana Verona)
Forno 2 Sorì Arena
Ore 10,00 – 13,00 Contest Sorì “Pizzaioli Under 35, Pizza in teglia”
Coppola’s bakery (Teano)
Der Biondo (Roma)
Enzima (Ladispoli)
Fermento (Roma)
Nonnaré Pizzeria di quartiere (Roma)
Teglia d’AutOre (Frosinone)
Zazzi (Tivoli)
Ore 13,30 Tappa del campionato “Vera Pizza Napoletana Champion – Roma”
