“Nell’Italia dei bar si respira ancora vita vera” si apre così la 26ª edizione della guida.

Le pagine di Bar d’Italia 2026 dimostrano come il cambiamento sia stato trainato non solo dalla capacità di adattarsi al mutato (e sfidante) contesto economico, ma da una visione intelligente e anticipatrice dei costumi sociali: gli esercizi ormai cambiano pelle più volte nel corso della giornata, accogliendo colazioni, aperitivi, pranzi veloci, merende ed eventi serali. Tra grandi classici e solide insegne di riferimento, nuove caffetterie specialty e bakery (che propongono un approccio più slow al bar), format flessibili e locali di quartiere reinterpretati in chiave pop, gli esercizi si rivolgono ad una clientela sempre più consapevole, attenta alla sostenibilità, alla filiera e, ovviamente, all’accoglienza. Locali dall’anima antica e dalla filosofia moderna, dove sentirsi a casa, nei quali l’identità è un valore e l’offerta – sempre più artigianale – sa valorizzare riti e tradizioni locali.

“ll bar non è più solo il luogo del caffè. È esperienza ed emozioni, è vita sociale e tempo vero. Nei bar si respira ancora appartenenza e identità: sono loro a raccontare chi siamo e come cambiamo, dai locali storici alle insegne più innovative. I bar fanno la nostra giornata, la indirizzano, in ogni momento. E vogliamo trovarci sempre più cura, servizio e territorio”, afferma Lorenzo Ruggeri, direttore responsabile di Gambero Rosso.

Guida Bar d’Italia 2026
€ 9,41 Acquista qui
A cura di Marina Savoia

Premio Illy Bar dell’Anno: Mamm Pane, Vino e Cucina Udine

Valle d’Aosta
Paolo Griffa al Caffè Nazionale Aosta

Piemonte
Converso Bra [CN]
Bar Zucca Torino
Baratti & Milano Torino
Caffè San Carlo Torino

Liguria
Douce Genova
Murena Suite Genova

Lombardia
La Pasqualina Almenno San Bartolomeo [BG]
Caffè Cavour 1880 Bergamo
Bedussi Brescia
In Croissanteria Lab Carobbio degli Angeli [BG]
Colzani Cassago Brianza [LC]
Torrefazione Vittoria Cremona
Pasticceria Sartori Erba [Co]
Pasticceria Roberto Erbusco [BS]
Cafezal Milano
L’ile Douce Milano
Loste Café Milano
Pavé Milano
Marelet Treviglio [BG]
Morlacchi Zanica [BG]

Veneto
Olivieri 1882 Arzignano [VI]
Gustificio Carmignano di Brenta [PD]
Il Chiosco Lonigo [VI]
Biasetto Padova
Grancaffè Quadri Venezia

Friuli Venezia Giulia
Caffetteria Torinese Palmanova [UD]
Antico Caffè San Marco Trieste
Caffè Vatta Trieste
Mamm Pane, Vino e Cucina Udine

Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere Bologna
Staccoli Caffè Cattolica [RN]
Bar Roma Novellara [RE]
Gabriele Spinelli Pasticcere
Pianoro [BO]
Nuova Pasticceria Lady San Secondo Parmense [PR]

Toscana
Tuttobene Campi Bisenzio [FI]
Ditta Artigianale Firenze
Gilli Firenze
Paszkowski Firenze

Marche
Picchio Loreto [AN]
Palazzo Rainaldi Treia [MC]

Umbria
Bar Molino Centumbrie Magione [PG]

Lazio
Faro Roma
Spazio Niko Romito Bar e Cucina Roma

Campania
Ritorno Acerra [NA]
Sal De Riso Costa d’Amalfi Minori [SA]
Gran Caffè La Caffettiera Napoli

Puglia
300mila Lecce

Sicilia
Caffè Sicilia Noto [SR]
Antico Caffè Spinnato Palermo
Morettino Lab Palermo
Sciampagna Palermo

Piemonte
Converso Bra [CN]
Baratti & Milano Torino

Lombardia
Colzani Cassago Brianza [LC]

Veneto
Biasetto Padova

Toscana
Tuttobene Campi Bisenzio [FI]

Sicilia
Caffè Sicilia Noto [SR]
Antico Caffè Spinnato Palermo

Liguria
Douce Genova
Murena Suite Genova

Lombardia
La Pasqualina Almenno San Bartolomeo [BG]
Bedussi Brescia
Pavé Milano
Marelet Treviglio [BG]
Morlacchi Zanica [BG]

Veneto
Il Chiosco Lonigo [VI]
Grancaffè Quadri Venezia

Friuli Venezia Giulia
Caffetteria Torinese Palmanova [UdD]
Caffè Vatta Trieste

Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere Bologna
Staccoli Caffè Cattolica [RN]
Bar Roma Novellara [RE]
Gabriele Spinelli Pasticcere Pianoro [BO]
Nuova Pasticceria Lady San Secondo Parmense [PR]

Marche
Picchio Loreto [AN]

Campania
Sal De Riso Costa d’Amalfi Minori [SA]

Puglia
300mila Lecce

Sicilia
Sciampagna Palermo