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Cantina Fratelli Pardi Montefalco: una storia di famiglia, vino e territorio

In cantiere l’ampliamento della cantina e nuovi impianti

La Cantina Fratelli Pardi, costituitasi nel 1919, vanta una storia lunga più di cento anni. Fondata originariamente dai fratelli Alfredo, Francesco e Alberto, l’attività vinicola si era interrotta nel dopoguerra, ma nel 2002 è tornata a vivere grazie ai pronipoti, Francesco, Gianluca Rio e Alberto Mario.

In questi vent’anni, l’azienda ha saputo distinguersi per un approccio innovativo alla produzione del Sagrantino.

“Sembra scontato, ma negli ultimi anni, molti hanno pensato più alla cantina, che alla vigna, per fare un vino buono. Al contrario, tutti in azienda: il nostro amico ed enologo Giovanni Dubini, produttore di Orvieto: Palazzone, Tiziano Maschio, agronomo, Sandro Pugnali, che segue le nostra vigne come faceva suo padre con nostro nonno, e suo nonno con i nostri bisnonni, Roberto Giuntella, il nostro cantiniere, e chiaramente noi, siamo fermamente convinti che non si possa arrivare a vini che abbiano una ‘personalità caratterizzante’, che esprimano il territorio e l’annata senza fare un lavoro scrupoloso nel vigneto- dichiara Albertino Pardi– Nei nostri vini ricerchiamo: la pulizia al naso, l’equilibrio, la tipicità del territorio e dell’annata.

Il vino deve essere-continua Pardi– armonioso e mantenersi beverino, nonostante la gradazione alcolica. Ne è esempio il Sagrantino di Montefalco, un vitigno estremamente tannico, Giovanni Dubini, il nostro enologo, ha pensato ad una macerazione breve con le bucce di 6/7 giorni e una raccolta a piena maturazione, così da avere la maturità fenolica. Avendo così un’estrazione ridotta di tannini verdi, non maturi, che danno la sensazione di astringenza maggiore, a questo va aggiunto un invecchiamento di circa 4 anni che ne garantisce la polimerizzazione”

“Noi cerchiamo di produrre un vino raffinato, garbato, equilibrato e bevibile-conclude Pardi– anche al momento dell’entrata in commercio, cercando di superare così il difficile impatto iniziale mantenendo la tipicità e il carattere sia del vitigno che dell’annata”

Nei giorni scorsi si sono degustati i loro vini più rappresentativi, in un percorso enogastronomico curato nei minimi dettagli dal ristorante Al Ceppo a Roma.

Dal Trebbiano Spoletino al Montefalco Rosso Riserva, passando per il potente Sagrantino e il raffinato Sagrantino Passito, ogni calice ha raccontato una storia di territorio, passione e famiglia.

I numeri della cantina

Superficie vitata: 11 ha (8 di proprietà 3 in affitto)
Terreno: versante Sud o Sud- Ovest della collina di Montefalco, argillosi di origine sedimentaria,
Età delle vigne:
27 anni rosso e Sagrantino
22 anni Sagrantino
27 anni rosso, bianco e Sagrantino
Vitigni:
Bianchi: Grechetto, Chardonnay, Trebbiano Spoletino
Rossi: Sagrantino, Sangiovese, Merlot, Cabernet