Olio Capitale 14-16 marzo 2025 Trieste

Olio Capitale nasce a Trieste, e da 17 anni è il punto di riferimento per centinaia di produttori di Olio Extravergine di Oliva provenienti da tutte le regioni olivicole italiane e dall’estero

Quando: 14-16 marzo 2025
Dove: Convention Center Trieste
Orari: dalle ore 10,00 alle ore 19,00
Costo:
€ 6,00 con Preregistrazione per biglietto ridotto clicca qui 
€ 8,00 Prezzo biglietto intero
€ 6,00 Ridotto da 14 anni a 18 anni
Gratuito fino a 14 anni – accompagnatore di persona con disabilità
Acquista qui il tuo biglietto
Info:
info@oliocapitale.it
www.oliocapitale.it

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Programma

Venerdì 14 marzo

10,00 – 19,00
OIL BAR®
HALL 28
La promozione della cultura dell’extra-vergine passa attraverso l’Oil Bar® di Olio Capitale, il bar degli oli dove – seduti comodamente al banco – è possibile scegliere tra centinaia di etichette presenti in fiera.
Suddivisi tra “Monocultivar” (leggero/medio/intenso) e “Blend” (leggero/medio/intenso) per permettere a tutti di cogliere al meglio le caratteristiche dei diversi prodotti protagonisti a Olio Capitale 2025 con la collaborazione dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio Di Oliva
10,30 –11,00
Taglio del Nastro
GIARDINO DEGLI ULIVI
Taglio del nastro alla presenza delle autorità competenti seguito dalla visita agli stand espositivi
11,00–12,00
Il Convegno “Nutrire il Corpo: l’Olio EVO fonte di salute, gusto e benessere”
SALA ILLY HALL 27
Saluti Istituzionali:
Antonio Paoletti, Presidente CCIAA Venezia Giulia Trieste e Gorizia
Massimiliano Fedriga, Presidente Regione FVG
Roberto Dipiazza, Sindaco Città di Trieste
Angelo Tortorelli, Presidente Mirabilia Network
Michele Sonnessa, Presidente Associazione nazionale Città dell’Olio
Temi interventi:
“L’olio come fattore di benessere sociale e di comunità alla base di un territorio in salute”
Luca Toschi, Fondatore e Presidente del Centro Ricerche “scientia Atque usus” per la Comunicazione Generativa ETS e Direttore del Generative Communication Lab (Fondazione PIN – Polo di Prato / Università di Firenze)
“La mindfulness tra gli olivi”
Nicola Malorni, Psicologo analista e Presidente Cooperativa Sociale KAIROS
“Olio EVO e i suoi benefici per la salute del fegato”
Natalia Rosso, Group Leader MASLD Unit FIF (Fondazione Italiana Fegato)
“L’Olio Evo si racconta nella cucina e nelle persone dei territori”
Peppone Calabrese, Conduttore Linea Verde Rai 1
“Sport, olio e alimentazione”
Margherita Granbassi, Conduttrice Linea Verde Rai 1 e Olimpionica di scherma
Conduce:
Adele Di Benedetto, Giornalista e conduttrice Alma TV
12,00 – 12,45
Show cooking
Ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Tartara di carne scottata
13,00 – 13,30
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale la Cantina del Vescovo
13,30 – 14,00
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale Draw Food
14,00 – 14,30
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale 040 Social Food
15,30 – 18,00
Tecnologie Innovative per la Filiera dell’Olio di Oliva – Sinergie vincenti tra ricerca e impresa
(Evento realizzato nell’ambito della Rete Enterprise Europe Network in collaborazione con il Consiglio Nazionale delle Ricerche)
SALA RESSEL HALL 27
15,30 Saluti istituzionali
15,40 Dispositivi tascabili per la filiera dell’olivicoltura –
Anna Grazia Mignani CNR-IFAC
16,10 PASSATADOLIVA: un’opportunità per la gestione e la valorizzazione di
sottoprodotti della filiera olivicola
Gianluca Bleve CNR-ISPA.
16,40 Bioeconomia delle acque di vegetazione dei frantoi: esempi concreti
Rosaria Ciriminna CNR-ISMN
17,10 Enterprise Europe Network: il supporto alle imprese per l’innovazione e
l’internazionalizzazione
Monica Favaro CNR-ICMATE e Michele Crosatto ARIES – CCIAA Venezia Giulia
17:30 Conclusioni
14,30 – 15,00
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale Local
14,30 – 15,30
Tavola Rotonda
Innovazione Tecnologica in Olivicoltura nella valutazione della purezza e della qualità degli oli
AREA ESPOSITIVA REGIONE CALABRIA HALL 28
Moderatore
Dr. Francesco Cherubini – Direttore di L’Olivo News
Interventi:
Dr. Rosario Franco – Capo Panel Regione Calabria – ARSAC
Dr.ssa Sofia Luchetti – Tecnologa alimentare
Prof. Lanfranco Conte – Presidente Società italiana per lo studio delle sostanze grasse
Prof. Rocco Zappia – Presidente Elaioteca Regionale della Calabria
On. Gianluca Gallo – Assessore Regionale Agricoltura Regione Calabria
L’iniziativa è proposta congiuntamente da:
Elaioteca Regionale della Calabria,
Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio,
Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse
15,00 – 15,30
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale Antico Caffè Torinese
15,30 – 16,00
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale Ristorante Ai Fiori
15:00 – 15,30
Annuncio vincitori del Concorso Internazionale di Olio Capitale 2025
SALA ILLY HALL 27
Premiazione del 19^ Concorso Internazionale Capitale 2025
Premiazione dei vincitori categorie “fruttato leggero”, “fruttato medio”, “fruttato intenso” e menzioni , “Young”, “Regina Oleum”, “Origin”, “The Best BIO”, “Ex Albis Ulivis”
16,00 – 16,45
Degustazione degli oli vincitori e menzione d’onore del Concorso Internazionale di Olio Capitale a cura dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio Di Oliva
OIL ROOM HALL 27
Degustazione oli vincitori e menzione d’onore Concorso Olio Capitale a cura dell”O.N.A.O.O
16,00 – 16,45
Presentazione L’olio della Serenissima
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Valentina Ricesso – Coordinatrice regionale Città dell’Olio Veneto
17,30 – 18,15
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Passata di sedano rapa
18,00 – 19,00
Presentazione video dedicato al turismo dell’olio
Talk Arsial Regione Lazio
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Adele di Benedetto – Giornalista
Alfredo D’Antimi – Coordinatore regionale Città dell’Olio Lazio

Sabato 15 marzo

10,00 – 19,00
OIL BAR®
HALL 28
La promozione della cultura dell’extra-vergine passa attraverso l’Oil Bar® di Olio Capitale, il bar degli oli dove – seduti comodamente al banco – è possibile scegliere tra centinaia di etichette presenti in fiera. Suddivisi tra “Monocultivar” (leggero/medio/intenso) e “Blend” (leggero/medio/intenso) per permettere a tutti di cogliere al meglio le caratteristiche dei diversi prodotti protagonisti a Olio Capitale 2025 con la collaborazione dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio Di Oliva
10,00–11,30
Presentazione Laore Regione Sardegna
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Giovanni Antonio Sechi – Vice Presidente delle Città dell’Olio
11,00–12,15
L’OLEOTURISMO PER LA VALORIZZAZIONE DEI TERRITORI E PER L’INTEGRAZIONE DELL’OFFERTA DELLE IMPRESE OLIVICOLE
SALA RESSEL HALL 27
L’incontro vuole continuare il percorso di informazione e formazione verso gli operatori per comprendere appieno le dinamiche dell’oleoturismo e per permettere di cogliere le opportunità derivanti dall’evoluzione del turismo esperienziale del territorio legato alle produzioni tipiche.
Saluti introduttivi
Antonio Paoletti – Presidente Camera di Commercio Venezia Giulia – Olio Capitale
Angelo Tortorelli – Presidente Associazione Mirabilia Network
Michele Sonnessa – Presidente Associazione Nazionale Città dell’Olio
Tavola rotonda – Oleoturismo. Come cresce, quali ostacoli, cosa manca, nelle imprese e nei territori, le esperienze all’estero e in altri settori
Marina Roma CEO di Tu-in-Puglia, Coaching Oleoturismo
Elfi Baumann Pircher – Titolare agenzia Erleben Reise Austria
Agenzia viaggi specializzata in Oleoturismo,
Panagiotis Vamvakaris – Direttore Camera di commercio Italo-ellenica di Atene
Le esperienze dagli altri prodotti del turismo enogastronomico
Iacopo Mestroni – Direttore Promoturismo FVG
Conclusioni
Vito Signati – Coordinatore Network Mirabilia
Antonio Balenzano – Direttore Associazione Città dell’Olio
12,00–12,30
Presentazione Comune San Severo
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
12,30–13,00
Presentazione Comune di Sammichele di Bari
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
12,00–12,45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Tartara di carne scottata
13,00–13,45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Gelato Civiform
13,00 – 13,30
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale Antico Caffè San Marco
14,00 – 14,30
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale Silk
14,30 – 15,00
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale Mast e Magna
14,00 – 16,00
Convegno Puglia Regione
SALA ILLY HALL 27
Olivicoltura in Regione Puglia Azioni per il comparto
14,00–14,30
Presentazione video dedicato al turismo dell’olio
Talk Arsial Regione Lazio
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Alfredo D’Antimi – Vicepresidente Città dell’Olio e coordinatore regionale Città dell’Olio Lazio
14,15 – 15,00
Degustazione oli finalisti del Concorso Internazionale Olio Capitale 2025
OIL ROOM HALL 27
Oli finalisti categoria fruttati leggeri con la collaborazione dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio Di Oliva
15,00 – 15,45
Degustazione oli finalisti del Concorso Internazionale Olio Capitale 2025
OIL ROOM HALL 27
Oli finalisti categoria fruttati medi con la collaborazione dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio Di Oliva
15,00 – 15,30
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale Corte Cafè
15,30 – 16,00
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale La Muta
16,00–16,30
L’Olio Evo, le sagre e la promozione turistica in chiave enogastronomica nel Comune di Castellana Grotte
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
Saluti istituzionali:
Simone Gentile – Assessore Attività produttive Comune Castellana Grotte,
Maurizio Tommaso Pace – Pres. Consiglio comunale Comune Castellana grotte, Donato Labate – Consigliere delegato Agricoltura Comune Castellana Grotte,
Ilenia Manghis – Consigliere delegata al Turismo Comune Castellana Grotte
Presentazione a cura di:
Mino Cardone – Responsabile Settore Cultura e Turismo del Comune di Castellana Grotte

16,00–16,45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Pane Civiform

18,00–18,30
L’Olio Evo nel cuore della gastronomia di Cassano delle Murge
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
Saluti istituzionali:
Del Re David – Sindaco Cassano delle Murge
Lapadula Rocco Fabio – Vicesindaco Cassano delle Murge
Presentazione a cura di: Vanni Sansonetti – Segretario Regionale Città dell’Olio della Puglia
Relatori: Catia Simone, Ottavio Di Leone – Pro Loco Cassano Delle Murge
Segue Degustazione Prodotti Tipici

18,00–18,45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Bietina al vapore

18,30–19,00
Un percorso che si snoda tra ruoli rurali e borgo nuovo
Comune di Bitritto
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
Saluti istituzionali:
Giuseppe Giulitto – Sindaco Comune Bitritto,
Valentina Pizzulli – Ass. Agricoltura Comune Bitritto,
Alma Dalessandro – Ass. Turismo Comune Di Bitritto

18,00–21,30
Cocktoil Party
HALL 27 SALA ILLY
Aperitivi al lounge Bar

Domenica 16 marzo

10,00 – 19,00
OIL BAR®
HALL 28
La promozione della cultura dell’extra-vergine passa attraverso l’Oil Bar di Olio Capitale, il bar degli oli dove – seduti comodamente al banco – è possibile scegliere tra centinaia di etichette presenti in fiera.
Suddivisi tra “Monocultivar” (leggero/medio/intenso) e “Blend” (leggero/medio/intenso) per permettere a tutti di cogliere al meglio le caratteristiche dei diversi prodotti protagonisti a Olio Capitale 2025.
11,00 – 11,45
Incontro con l’autore Aldo Mazzini
GIARDINO DEGLI ULIVI
Presentazione del libro “99+1 domande per conoscere davvero Olio Extra Vergine da Olive”
11,00 – 11,45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Tartara di carne scottata
12,00 – 13,00
Sceglilo, Assaggialo e portalo via con te
Talk carta degli oli in collaborazione con il premio Ercole Olivario
CITTÀ DELL’OLIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Federico Sisti – Segretario Generale CCIAA Umbria
Antonio Balenzano – Direttore Generale Associazione Nazionale Città dell’Olio
12,00 – 12,45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Cefalo grigliato
13,30 – 14,00
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
COCKTOIL:
14,00 – 14,30
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
COCKTOIL:
14,00 – 14,45
Degustazione oli finalisti concorso Internazionale Olio Capitale 2025
OIL ROOM HALL 27
Oli finalisti categoria fruttati intensi con la collaborazione dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio Di Oliva
14,30 – 15,00
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
COCKTOIL:
15,00 – 15,30
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
COCKTOIL:
15,30 – 16,00
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
COCKTOIL:
16,00 – 16,45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
16,00 – 16,45
Piatto in degustazione: 4 Pomodori, origano, maggiorana e sale integrale
17,00 – 17,45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
16,00 -16,45
Piatto in degustazione: Patate rosse al vapore