Festival del Recupero, 13-15 settembre 2024 Pianetto di Galeata

Per la sua 4ª edizione il Festival organizza una tre giorni di cultura e storie di ristorazione, fra vignaioli, artigiani e gelatieri, degustazioni e cucina del recupero che prevede una programmazione di incontri e cene a cura di chef Stelle Michelin e Chiocciole Slow Food.

Quando: dal 13 al 15 settembre 2024
Dove: Pianetto di Galeata
Orari:
venerdì 13 dalle ore 16,00
sabato 14 e domenica 15 dalle ore 7,30
Info:
335 188 3364
info@tempidirecupero.it
www.tempidirecupero.it

Programma

Venerdì 13 settembre 2024
16,00 Incontro sul foraging con Alessandro Di Tizio (Mirazur, Mentone, F) per giovani e professionisti della Rete del Recupero
18,00 Aperitivo con Osteria La Campanara, Cocktail del Recupero, Gelato gastronomico del Recupero con Giulio Rocci (Ottimo! Buono non basta)
20,00 Cena Recupero dell’Acqua nel Borgo di Pianetto di Galeata con Chiara Pavan (Venissa, Mazzorbo VE)**, Davide Di Fabio (La Gioconda, Gabicce Monte PU)**, Giorgio Servetto (Vignamare, Andora IM)**, Stefano Guizzetti (CiaccoLab, Milano e Parma), Federico Diddi e Giulio Neri (Sal8, San Vincenzo LI). Vino e pane dei soci della Rete
Festival del Recupero a San Piero in Bagno al ristorante daGorini,
20,00 Cena recupero della montagna al ristorante daGorini con Gianluca Gorini (DaGorini, San Piero in Bagno FC)*, Michele Lazzarini (Contrada Bricconi, Oltressenda Alta, BG)**, Alessandro Dal Degan (La Tana Gourmet, Asiago Vi)**, Paolo Brunelli (Gelateria Brunelli, Senigallia, AN), Jimmy Bertazzoli (Aguardiente, Marina di Ravenna RA). Vino e pane dei soci della Rete

Sabato 14 settembre 2024
Dalle 7,30 Colazione della Susi di Osteria La Campanara al bar di Pianetto
ore 10,00 Incontro sul foraging con Alessandro Di Tizio Mirazur, Mentone, F per giovani e professionisti della Rete del Recupero
ore 11,30 Formazione giovani bartender con Michele Di Carlo, Paolo Dianini, Stella Palermo, Federico Diddi e Giulio Neri (Sal8) su, utilizzo dei prodotti del foraging, uso integrale materia prima, le forme dell’acqua, fermentazioni e produzioni in azienda
ore 15,00 Apertura ufficiale del Festival del Recupero
ore 15,00 Apertura del Mercato dei Produttori, gli Artigiani e Vignaioli del Recupero; Bartender e cocktail a rotazione; Gelatieri e gelati a rotazione, Cinzia Otri (Gelateria della Passera, Firenze), Simone De Feo Cremeria Capolinea, Reggio Emilia), Giovanni Occhialini (Gelaterie Campi di Fragole), Giulio Rocci (Ottimo! Buono non basta, Torino)
ore 15,30 Convegno Il Recupero a 360° con Tonino Bernabè (Romagna Acque), Francesca Pondini (sindaca di Galeata), Ugo Vallauri (co-direttore Restart Project), Federico Varazi (vicepresidente Slow Food Italia), Dario Casalini (fondatore Slow Fiber), Simona Buda (Presidente Alea Ambiente), modera Carlo Catani
ore 16,00 Partenza dell’escursione di conoscenza del territorio in collaborazione con Trail Romagna e ASC – info e prenotazioni, 331 7158142 (Ciro Costa)
ore 16,30 Laboratorio Vini e Vignaioli del Recupero con Mateja Gravner, Elisabetta Foradori, Rita Babini, Arianna Occhipinti (via web) e produttrici del recupero che affrontano i temi del futuro immaginando scenari e soluzioni, modera Greta Contardo
ore 16,30 Repair Cafè, porta un tuo oggetto rotto, lo ripareremo insieme! A cura di Rusko
ore 17,00 Asta capi di abbigliamento Slow Fiber
ore 17,30 Talk con Cesare Battisti, Manuela Fissore e Carlo Catani
Dalle ore 18,45 BBQ nel chiostro con Mariano Guardianelli (Abocar 2 cucine, Rimini), Marco Ambrosino (Sùstanza, Napoli), Matia Brighi (Grillattico, Rimini), Matteo Tarozzi e Pietro Bonacorsi (BBQ Geek), Bartender, Paolo Dianini (La Campanara) e Stella Palermo
ore 20,30 Cena Cucina Circolare all’Osteria La Campanara con Diego Rossi (Osteria Trippa, Milano), Alessandra Bazzocchi (Osteria La Campanara), Sarah Cicolini (Santopalato, Roma), Bartender, Michele Di Carlo, Gelatiere, Giulio Rocci (Ottimo! Buono non Basta, Torino). Vino e pane dei soci della Rete
A seguire, Party del Recupero, dj set e cocktail

Domenica 15 settembre 2024
Dalle ore 7,30 Colazione della Susi (di Osteria La Campanara) al bar di Pianetto
ore 10,00 Partenza dell’escursione di conoscenza del territorio in collaborazione con Trail Romagna e ASC – info e prenotazioni, 331 7158142 (Ciro Costa)
ore 10,00 Apertura Festival del Recupero Kids! Scopri il programma dedicato!
ore 10,30 Apertura del Mercato dei Produttori, gli Artigiani e Vignaioli del Recupero; Bartender e cocktail a rotazione; Gelatieri e gelati a rotazione, Cinzia Otri (Gelateria della Passera, Firenze), Simone De Feo (Cremeria Capolinea, Reggio Emilia), Giovanni Occhialini (Gelaterie Campi di Fragole), Erika Quattrini (Gelateria Quattrini), Giulio Rocci (Ottimo! Buono non basta, Torino)
Dalle ore 12,00 Pranzo della domenica con Osti e Chef della Rete di Tempi di Recupero con, Cesare Battisti (Ratanà, Milano), Mattia Borroni (Alexander, Ravenna), Giacomo Devoto (Locanda dei Bancheri, Fosdinovo MC), Gennaro D’Ignazio (La Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi TE), Amy Lim (Mangiare bere uomo donna, Suzzara MN), Sebastian Melita (Battaglino, Bra CN), Marco Moroni (Gabrini, Roma), Niccolò Palumbo (PaCa, Prato PO)
ore 14,30 Talk Le aziende multifunzionali, la diversificazione come possibilità strategica per il futuro
ore 15,30 Asta capi di abbigliamento Slow Fiber
ore 16,30 Laboratorio Kombutcha e bevande NoLo, talk e degustazione kombutcha, bevande NoLo e formaggi
ore 17,30 Apertura dei Koolantro Raymi e concerto dei Montefiori Cocktail
Dalle ore 18,30 Aperitivo con i prodotti dei produttori del mercato e le preparazioni degli chef della Rete e dj set
ore 20,00 Cena dei Sindaci all’Osteria La Campanara con Francesca Pondini (sindaca di Galeata), Ilaria Marianini (sindaca di Santa Sofia), Claudio Milandri (sindaco di Civitella di Romagna), Enrico Spighi (sindaco di Bagno di Romagna), Sauro Baruffi (Sindaco di Premilcuore), Tonino Bernabè e Piero Lungherini (Romagna Acque) con l’aiuto di Giulio Rocci, Quelli della Bombetta e il team de l’Ost. La Campanara. Vino e pane dei soci della Rete

Programma Festival del Recupero Kids

Domenica 15 settembre 2024
ore 10,00 – 11,00 Il prato è un tesoro con il forager Alessandro di Tizio (Mirazur, 3 stelle Michelin, Mentone, F). Alla scoperta di erbe e piante commestibili nei prati e nei boschi nei dintorni di Pianetto di Galeata
ore 11,00 – 13,00 e 14,00 – 17,00 Giochi del recupero e di una volta, con educatori professionisti (dai 4 anni)
ore 11,00 – 13,00 Laboratorio (+6 anni), Stampa su stoffa con colori naturali con Barbara Ricci Mingani. Con le erbe raccolte i bambini sperimentano la stampa botanica utilizzando i colori naturali del prato con stampe su carta e stoffe di cotone da portarsi a casa
ore 11,00 – 12,00 Laboratorio (+6 anni), Erbario e Cucina Botanica con lo chef Marco Ambrosino e Simona Castagliuolo. Realizzazione di un piccolo erbario e costruzione di una ricetta che abbia come protagoniste le specie botaniche scoperte durante la passeggiata
ore 12,00 – 13,00 Laboratorio (+6 anni), Argilla green con Lorena Cabal Lopez. I bambini, prendendo spunto dall’osservazione della natura, dalle erbe spontanee raccolte o le erbe aromatiche, sperimentano con le texture e la tecnica del Printing – imprimere le foglie sull’argilla per decorare gli oggetti da portare a casa
ore 13,00 il pranzo dei bambini, proposte dedicate ai più giovani
ore 14,00 – 14,30 Smonting (+8 anni), imparare a smontare e rimontare oggetti, mouse pc e altri oggetti con Dalia Barbieri di Rusko
ore 14,30 – 16,30 Laboratorio (+6 anni), Stampa su stoffa con colori naturali con Barbara Ricci Mingani. Vedi sopra
ore 14,30 – 15,30 Laboratorio (+6 anni), Argilla green con Lorena Cabal Lopez. Vedi sopra
ore 15,30 – 16,30 Laboratorio (+6 anni), Erbario e Cucina Botanica con lo chef Marco Ambrosino e Simona Castagliuolo (vedi sopra) e la preparazione del gelato con lo chef Marco Ambrosino e il gelatiere Giulio Rocci
ore 17,00 – 17,30 Smonting (+8 anni), imparare a smontare e rimontare oggetti, mouse pc e altri oggetti con Dalia Barbieri di Rusko