Festa del Tartufo: 24-26 maggio 2024 Giurdignano

Prima edizione dell’evento di promozione territoriale con un calendario ricco di workshop, cooking show e visite guidate.
Si parte ogni giorno con una experience, una visita guidata legata a un prodotto della terra come il vino, il tartufo e l’olio e si conclude con un tour all’interno di un’azienda.

Quando: 24 al 26 maggio 2024
Dove: Giurdignano
Orari:
dalle ore 8,30 alle ore 19,30

Programma

Venerdì 24 maggio 2024
Ore 8,30
Il Salento che non ti aspetti
Wine Experience – il profumo del vino
Barbatelle, vigneto, cantina, bottiglia, bicchiere e vino. Tutto made in Salento o quasi, in compagnia di Samantha Centonze
Ore 10,30 – Palazzo Baronale
Work Shop
Impariamo a riconoscere il tartufo
con Gianluigi Gregori – Direttore centro sperimentale di tartuficoltura e Andrea Colagiorgio
Conduce Diego Contino
Ore 13,00
Approfondimenti gastronomici
Il tartufo. Sostenibile o prodotto elitario? Locale o globale?
Ne parliamo con Leonardo Borracci (Restaurant manager), Rosalia Chiarappa (giornalista), Fedele Spinelli (enotecario), Massimo Vaglio (etnoantropologo).
Nell’interpretazione dello chef Paolo Barletta di Leo’s Braci d’Autore – Polignano a Mare
In abbinamento i vini del Salento.
Conducono Francesco Zompi’ e Lela Tommasi
Ore 17,00
Le storie
Accendiamo le luci ed è subito festa.
La tradizione delle feste di paese tra luminarie e cassa armonica
con Graziano Cennamo (PugliArmonica) e Vito Maraschio (Associazione luminaristi pugliesi)
Intervistano: Tony Augello e Serena Fasiello
Ore 19,30
Cooking Show tra libri e cucina
Lucrezia Argentiero ci parla di Eros e Tartufi di OM Edizioni
a seguire
Quale pasta per il tartufo? Fettuccine, tagliatelle, tagliolini o altro?
La versione di Maria Lanzillotti – Osteria Casale Ferrovia, Carovigno
Ne parliamo con Fabio Mollica e Annamaria Petrosillo
In abbinamento i vini del Salento con Francesca Serio

Sabato 25 maggio 2024

Ore 8,00
Il Salento che non ti aspetti
Tartufo Experience
alla ricerca del tartufo con Aldo Borgia e i suoi cani (lagotto romagnolo) in compagnia di Samantha Centonze
Ore 10,30 – Palazzo Baronale
Work Shop
Giurdignano Città del Tartufo
Michele Boscagli – Presidente Associazione Nazionale Città del Tartufo
Antonella Brancadoro – Direttore Associazione Nazionale Città del Tartufo
Giuliano Borgia – Borgia Tartufi
Paolo Greco – Sindaco di Caprarica
Giuseppa Antonaci – Presidente ITS
Roberto Muci – Club Unesco Giurdignano
Monica Gravante – Sindaco di Giurdignano
Conduce – Vincenzo Sparviero
Ore 13,00
Approfondimenti Gastronomici
L’uovo perfetto per il Tartufo – Al tegamino? Alla poche? Come cucinarlo e cosa abbinarci?
Relatori: Giulio Apollonio (Uovo Perfetto), Maurizio Quarta (AIS Lecce), Antonluca Iasi (Content Creator),
Nell’interpretazione di Roberto Musarò, chef Origano, Minervino di Lecce.
In abbinamento i vini del Salento con Daniela Gravili
Conducono Fancesco Zompì e Annalucia Galeone
Ore 17,00
Le storie
Emozioni in libertà – Passione, amore per il territorio, bellezza…facile a dirsi. Lei è riuscita a declinare tutto questo nelle sue creazioni
Maria Rosaria Ciullo – La Gru
intervistata da Federica Fersino e Mariella Tamborrino
Ore 19,30
Cooking Show tra libri e cucina
Alfredo Polito ci parla de “Le stagioni del Tartufo” di Slow Food Editore
a seguire
Le Sagne ‘Cannulate, mare e tartufo
La visione di Alfredo De Luca Taverna del Porto, Tricase
con Pino De Luca
In abbinamento le bollicine del Salento con Giorgio Syrigos D’Arpe

Domenica 26 maggio 2024
Ore 8,30
Conoscere Il Salento
Un tour megalitico & Oil Experience  
C’è ancora un futuro oltre al passato? Dolmen, Menhir, frantoi ipogei, frantoi di resistenza in compagnia di guide territoriali.
Ore 11,00 – Palazzo Baronale
Work Shop
Mercati e mercanti tra tartufi, cani e tartufai
Gianluigi Gregori ne parla Aldo Ferrante (tartufaio), Giuseppe Lolli (Salento tartufi) e Marco Carruezzo (CEO Maestri Tartufai)
Ore 13,00
Approfondimenti gastronomici
Grani antichi e tartufo, dal pane al dolce.
Relatori: Antonio Cera (Forno Sammarco – San Marco in Lamis), Gianluca Tenuzzo (Bar Claudio) Caronte – Vernole), Ercole Maggio (Mulino Maggio – Poggiardo), Antonio Mercaldi (influencer), Silvio Protopapa (Forno Protopapa – Giurdignano),
In abbinamento vini del Salento con Samantha Centonze.
Conducono Francesco Zompì e Michele Bruno
Ore 17,00 
Le Storie
Il tartufo Salentino, una storia di famiglia, attraverso le parole di Aldo e Giuliano Borgia
Intervistano Loris Coppola e Fiorella Perrone
Ore 19,30
Cooking show tra libri e cucina
Gianluigi Gregori ci parla de “L’Italia del Tartufo” di Typimedia editore
a seguire
Il tortello di Casa Borgia
Nell’interpretazione di Daniele Seviroli
in compagnia di Gianfranco Laforgia e Aldo Reho
In abbinamento i vini del Salento con Samantha Centonze