Golosaria, 4-6 novembre 2023 Milano
Un’occasione per conoscere e incontrare produttori, vignaioli e ristoratori ma anche discutere tendenze e idee. Golosaria Milano è la tre giorni, arrivata alla 18esima edizione, con 200 produttori di qualità, street food, 100 cantine selezionate dai giornalisti Paolo Massobrio e Marco Gatti, un banco d’assaggio con oltre 100 etichette selezionate, show cooking, uno spazio dedicato alla mixology, talk, approfondimenti e premiazioni.
Quando: 4-6 novembre 2023
Dove: Allianz MiCo- Fieramilanocity, Milano
Orari:
Sabato 4 novembre ore 12,00 – 22,00 (ultimo ingresso ore 21,00)
Domenica 5 novembre | ore 10,00 – 20,00 (ultimo ingresso ore 19,00)
Lunedì 6 novembre ore 10,00 – 17,00 (ultimo ingresso ore 16,00)
Costo:
Ingresso sul luogo € 12,00 (comprende l’accesso all’area espositiva, con accesso libero ad Area Food, Cucine di strada, Mixo, agli eventi in Agorà e a Show Cooking e Mixo Events
Ingresso online € 10,00
€ 14,00 Biglietto d’ingresso + Bicchiere di Golosaria
€ 24,00 Biglietto d’ingresso + Bicchiere di Golosaria + Degustazioni + accesso all’ Area Cantine Top Hundred e ai Wine Tasting
€ 6,00 Bicchiere Golosaria + 1 Degustazione Enoteca di Golosaria
€ 10,00 Degustazioni Area Wine / Top Hundred + Masterclass (online)
€ 12,00 Degustazioni Area Wine / Top Hundred + Masterclass (sul luogo)
Carnet 2 Degustazioni Enoteca di Golosaria € 5,00
Borsa di Golosaria € 3,00 (omaggio se acquisti il biglietto online)
Info:
0131261670
segreteria@golosaria.it
www.golosaria.it
Programma
Sabato 4 Novembre 2023
Agora
ore 15,00 Premio Comieco per il packaging innovativo e sostenibile
ore 15,30 Golosaria incontra una Calabria straordinaria
Partecipa il presidente della Regione Calabria Roberto Occhiuto
ore 16,00 I 25 anni del Golosario: Proclamazione dei 100 Campioni della nostra guida
ovvero quelle realtà che negli anni hanno incarnato al meglio il tema di Golosaria 2023: la Tradizione è innovazione. Con Paolo Massobrio conduce Tessa Gelisio
ore 20,30 Io, Guenda e il Gene Matto
Dialogo con l’autrice Lucia Ravera e la protagonista Francesca Settimi
Show Cooking
ore 14,00 La Sicilia incontra Milano: riso, zafferano e frutta
Con lo chef Roberto Pirelli
In collaborazione con Regione Siciliana – Dipartimento Agricoltura
ore 15,00 La contemporaneità della Tarte Tatin
Con chef Salvatore Garofalo de La Ratera di Milano
In collaborazione con Mela di Valtellina Igp
ore 16,00 Il Rosso e il Bianco della Val Chiavenna
In collaborazione con Regione Lombardia
ore 17,00 Ribollita di carta
Presenta Giulia Mancini giornalista e autrice del libro Ricette di carta
In collaborazione con Comieco
ore 18,00 Calabria da percorrere: tradizioni e contrasti di un territorio che si racconta attraverso i suoi sapori.
Con Federica Di Lieto.
In collaborazione con il Dipartimento Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria.
ore 19,00 La pasticceria contemporanea
In collaborazione con Petra
Wine Tasting
ore 14,30 Destinazione Calabria – Tour tra vitigni. I Rossi.
Conduce Paola Gula con la partecipazione di Elvia Gregorace e Guglielmo Gigliotti. In collaborazione con il Dipartimento Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria.
ore 16,30 Garda Doc: un territorio unico dove le storie di persone si intrecciano a storie di terroir – Le Bollicine del Garda
Conduce Fabio Molinari. In collaborazione con Consorzio Garda Doc
ore 17,30 Viaggio nella Lugana
Conduce Marco Gatti. Degustazione dei vini Ca’ Maiol: Lugana Doc “Molin” 2021; Lugana Doc Riserva “Fabio Contato” 2020; Lugana Doc Metodo Classico Brut 2018 ; Lugana Doc “Molin” 2017; Lugana Doc “Fabio Contato” 2015.
ore 19,00 Il punto sulla Valpantena
Conduce Paolo Massobrio. In collaborazione con Rete Valpantena
Mixo Events
ore 15,00 Bitter e Amari, passione italiana
ore 16,00 Gli spiriti alpini di Torino e provincia
in collaborazione con Maestri del Gusto di Torino e provincia
ore 17,00 Visit Calabria – Spiriti Calabresi Volume I.
In collaborazione con il Dipartimento Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria.
ore 18,00 Uno, cento, mille Gin
ore 19,00 La duttilità dell’Asti DOCG in miscelazione
con il flair bartender Giorgio Facchinetti. In collaborazione con Consorzio Tutela dell’Asti
ore 20,30 La via del Whisky italiano
Domenica 5 Novembre
Agora
ore 11,00 I Top Hundred 2023 e Top Storici 2023
Il premio ai migliori assaggi dell’anno raddoppia, uno dedicato alle nuove cantine e uno alle cantine che si sono riconfermate con nuovi prodotti
ore 15,00 Premio alle Botteghe d’Italia del Golosario
nelle categorie gastronomie, salumerie, boutique del formaggio, boutique del gusto, enoteche, gelaterie, pasticcerie, panetterie, boutique del gusto con ristoro
ore 18,00 Talk: Pizzeria, un nuovo modello di impresa
con anteprima del Simposio PizzaUp by Petra e premio alle Pizzerie contemporanee
Show Cooking
ore 11,00 Il Giappone, tra pasticceria e design
in collaborazione con Shinnishi
ore 13,00 Profumi e Sapori del Parco del Ticino: il risotto alla milanese
Con lo chef Daniel Canzian di Daniel Canzian Ristorante
In collaborazione con Regione Lombardia
ore 14,00 Il panificio contemporaneo
In collaborazione Petra Molino Quaglia
ore 15,00 Calabria da percorrere. Sapore di mare ad alta quota: il baccalà con Pippo & Piter Preston di Vin@amor di Formello (Roma). In collaborazione con il Dipartimento Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria
ore 16,00 L’oro (e il) verde della Sicilia
Con lo chef Roberto Pirelli
In collaborazione con Regione Siciliana – Dipartimento Agricoltura
ore 17,00 L’identità del canestrello
In collaborazione con Maestri del Gusto di Torino e provincia
ore 18,00 Profumi e sapore dell’Oltrepò Pavese
Con lo chef Simone Bottazzi del Novanta Restaurant di Bressana Bottarone (Pv)
In collaborazione con Regione Lombardia
Wine Tasting
ore 11,00 I vini del mare e del vulcano: viaggio nella viticoltura siciliana
Conduce Fabio Molinari. In collaborazione con Regione Siciliana – Dipartimento Agricoltura
ore 12,30 Destinazione Calabria – Tour tra vitigni. Tonalità in rosa.
Conduce Paola Gula con la partecipazione di Elvia Gregorace e Guglielmo Gigliotti. In collaborazione con il Dipartimento Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria.
ore 14,00 I Top Hundred in vetrina: i vini bianchi
Conduce Marco Gatti. In assaggio: Enrico Serafino – Alta Langa Extrabrut Parcellare 2018; Cataldi Madonna – Terre Aquilane Pecorino “Giulia” 2022; Marisa Cuomo – Furore Bianco Fiorduva; Venica&Venica – Collio Malvasia Petris 2021
ore 15,30 I Top Hundred in vetrina: i piemontesi
Conduce Marco Gatti. In collaborazione con le cantine Braida – Grignolino d’Asti “Limonte” 2022; La Capuccina – Nebbiolo Opera 32; La Ca’ Nova – Barbaresco Montefico Vigna Bric Mentina 2020; Carlin De Paolo – Cisterna d’Asti superiore; Gianni Doglia – Moscato d’Asti Canelli “Casa di Bianca” 2022
ore 17,00 I Top Hundred in vetrina: i rossi
Conduce Paolo Massobrio. In collaborazione con le cantine Pietradolce – Etna Rosso c.da Rampante 2018; Ridolfi – Brunello di Montalcino 2018; San Fabiano – Chianti Classico 2021; Tedeschi – Amarone Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017; Terre de la Custodia – Montefalco Sagrantino Exubera 2016; Tre Monti -Sangiovese Classe 33 2021
ore 18,30 Garda Doc: un territorio unico dove le storie di persone si intrecciano a storie di terroir – I Vini Varietali del Garda
Conducono Paolo Massobrio e Marco Gatti. In collaborazione con il Consorzio Garda Doc
Mixo Events
ore 12,00 Innovazione e tradizione: le interpretazioni del Vermouth
ore 15,00 New Era, La nuova frontiera del Gin
con Jacopo Lancerin, brand ambassador di 400 Conigli racconterà il “nuovo” movimento del Gin, il Gin Contemporaneo, descrizione del progetto 400 Conigli, utilizzi in miscelazione e in cucina
ore 16,00 Visit Calabria – Spiriti Calabresi Volume II.
In collaborazione con il Dipartimento Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria.
ore 17,00 E se i cocktail li facesse l’AI?
In collaborazione con Milan Bartender Community
ore 18,00 Sardi, selvaggi e senza filtri: i gin di Costa Rei in collaborazione con Costa Rei azienda agricola
Lunedì 6 Novembre
ore 10,30 La ristorazione di qualità si ritrova
IlGolosario Ristoranti premia i Migliori Ristoranti della Lombardia
ore 12,00 Assegnazione premi speciali per i ristoranti, i nuovi ristoranti, i locali con servizio catering e banqueting, le trattorie di lusso, le trattorie, i locali polifunzionali, le pizzerie, le aziende agrituristiche e celebrazione delle Corone Rosse 2023
ore 13,30 La ristorazione di qualità si ritrova
IlGolosario Ristoranti premia i Migliori Ristoranti di Piemonte e Resto d’Italia.
ore 15,30 Luxury Food&Beverage Awards di Tespi Mediagroup
Show Cooking
ore 11,00 Miss Moka, il caffè in rosa
In collaborazione con Trismoka
ore 12,00 Crudo, ostriche e mascarpone: quando la distribuzione porta l’innovazione in cucina
Con lo chef Fabio Campoli. In collaborazione con Pregis
ore 13,00 Calabria da percorrere: il riso Carnaroli di Sibari, un nodo tra mare e montagna.
Con Claudio Villella di Ristorante Portovecchio Crotone e la partecipazione straordinaria di Giorgione, l’oste più amato d’Italia. In collaborazione con il Dipartimento Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria.
ore 14,00 Magie del Cardoncello delle Murge
Con lo chef Igles Corelli
Wine Tasting
ore 11,30 I vini morenici che profumano di lago
Con il Consorzio Vini Colli Mantovani. Conduce Alessandro Ricci
ore 14,00 Rari, preziosi, torinesi
In collaborazione con i Maestri del Gusto di Torino e provincia
Conduce Fabio Molinari. In assaggio Terre Sparse – Spumante Balmetto; Balbiano; La Palera – Erbaluce di Caluso Cino; Freisa di Chieri superiore Vigna Villa della Regina; Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema -Carema Riserva 2019; Cieck – Caluso passito
Mixo Events
ore 14,00 St. Hubertus: l’amaro per la ristorazione e la sua versatilità
In collaborazione con Bordiga 1888
ore 15,00 Mazzetti d’Altavilla 177 anni di Grappa e non solo
con il bartender Corey Squarzoni e Luca Bonsignore, Responsabile Vendite Italia Mazzetti d’Altavilla. in collaborazione con Mazzetti d’Altavilla
