Formaggio in Villa 2023, 14-17 aprile Cittadella
L’evento, giunto alla undicesima edizione, avrà la presenza di noti produttori, selezionatori, distributori, chef e giornalisti.
Quando: da venerdì 14 a lunedì 17 aprile 2023
Dove: Cittadella (PD)
Orari:
Mostra mercato
14 aprile 15,30 – 20,00
15 – 17 aprile 9,30 – 20,00
Seminari
15 aprile 11,00 – 17,00
16 aprile 11,00 – 17,00
Costo:
Ingresso libero
Info:
349 222 1745
segreteria@gurucomunicazione.it
www.formaggioinvilla.it
Venerdì 14 aprile ore 15,00
Formaggi Francesi – I Re di Francia
Cinque formaggi francesi da assaggiare almeno una volta
Venerdì 14 aprile ore 17,00
Formaggi – Caprini italiani
Leggeri e digeribili. E’ il momento dei formaggi di capra!
Sabato 15 aprile ore 11,00
Formaggi Inglesi – Say… Cheese!
5 formaggi inglesi da assaggiare assolutamente
Sabato 15 aprile ore 13,00
Formaggi & Birra – I formaggi del Molise del Caseificio Alba e la Birra, artigianale Sagrin. Percorso di degustazione di 4 formaggi ovicaprini a latte crudo
Sabato 15 aprile ore 15,00
Formaggi & Distillati
Formaggi Friulani, Gin e Mezcal. 4 formaggi della Latteria di Aviano per 4 distillati del Birrificio Artigianale Casa Veccia
Sabato 15 aprile ore 17,00
Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago presenta Formaggio Asiago D.O.P.
Sabato 15 aprile ore 19,00
Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago presenta Formaggio Asiago D.O.P.
Domenica 16 aprile ore 11,00
Parmigiano Reggiano e le confetture di Nido del Pettirosso
Le diverse stagionature del Parmigiano Reggiano
Domenica 16 aprile ore 13,00
Formaggi & Olio
I formaggi a Pasta Filata. Una peculiarità tutta italiana
Domenica 16 aprile ore 15,00
Formaggi & Birre
I pecorini italiani abbinati alle birre artigianali di Acelum
Domenica 16 aprile ore 17,00
Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago presenta Formaggio Asiago D.O.P.
Lunedì 17 aprile ore 11,00
Formaggi Spagnoli – Olè, la Spagna!
In Spagna si producono più 150 formaggi con diversi tipi di latte. Le varietà dei territori e dei climi originano una grande varietà formaggi e dei sapori
Lunedì 17 aprile ore 13,00
Luigi Guffanti – L’allevamento del formaggio in cantina
Il protocollo Luigi Guffanti, il ruolo dell’ambiente di stagionatura nell’evoluzione del formaggio
Lunedì 17 aprile ore 15,00
I grandi salumi italiani. In abbinamento la crescia marchigiana “La Bolla”
Sabato 15 aprile ore 10,30
Toniolo Casearia presenta Vero Morlacco.
L’origine e la storia di un prodotto unico. Sulle tracce del formaggio di Toniolo, fra racconti, mitologia e verità. Attraverso mari e montagne, luoghi incerti, misteri e uomini. Il Vero Morlacco del Grappa raccontato da Mauro Toniolo, che l’ha portato in tutta Italia e ne ha riscoperto le vere e antiche origini, e Gianni Raccanello, che del Grappa conosce ogni angolo e che produce il Morlacco del Grappa, come un tempo, nella sua malga. A cura di Mauro Toniolo.
Sabato 15 aprile ore 15,30
ARAV Associazione Allevatori del Veneto presenta Lavoriamo quotidianamente per un latte migliore.
Il legame tra gli allevamenti e i formaggi è imprescindibile se si vogliono fare prodotti di qualità e che raccontano i luoghi e le tradizioni. L’Associazione Regionale degli Allevatori del Veneto (ARAV) è da tempo immemore che aiuta i suoi associati ad essere migliori.
Moderatore: Alessandro Fantini – Direttore di Ruminantia
Intervengono:
Floriano De Franceschi Presidente ARAV
Roberta Turato – ARAV
Raimondo Del Pra – ARAV
Domenica 16 aprile ore 10,30
Il turismo del formaggio ed il progetto Open Day
Gli estimatori dei formaggi d’arte amano anche visitare i caseifici dove vengono prodotti, sentire raccontare la storia delle loro creazioni e del contesto nel quale sono immersi. Il turismo del formaggio è un’esperienza a tutto tondo e in questo seminario si parlerà di chi li organizza e di nuovi progetti.
Moderatore: Alessandro Fantini – Direttore di Ruminantia
Intervengono:
Eros Scarafoni, allevatore e casaro e Presidente dell’Associazione “Rete del Turismo Caseario”.
Renato Brancaleoni – Affinatore “Fossa dell’Abbondanza” FC
Luca Olivan – Direttore di Guru Comunicazione
David Sterchele – Confcommercio Vicenza, per l’esperienza di Made in Malga
Domenica 16 aprile ore 15,30
Ruminantia presenta: Domus Casei, il luogo dove caseifici, ristoratori e pubblico si incontrano per condividere una comune passione.
La rubrica Domus Casei, della rivista digitale Ruminantia, è un luogo dove si sviluppa la cultura dei prodotti del latte, dal campo alla tavola. In questo seminario verrà presentato il progetto Il carrello dei formaggi, per promuovere l’ingresso dei formaggi nella ristorazione e il portale “Formaggi & Caseifici” IL VIAGGIO NEL FORMAGGIO ITALIANO dove scoprire un territorio attraverso la cultura casearia.
Moderatore: Alessandro Fantini – Direttore di Ruminantia
Intervengono:
Roberta Terrigno – Coordinatrice di Domus Casei
Riccardo Cavalieri di Muvia
Lunedì 17 aprile ore 10,30
Aggiungi un formaggio a tavola.
Il ruolo del formaggio a tavola. Come avvenne per il vino è necessario che i formaggi entrino nel menù della ristorazione e nasca la cultura di saperli presentare e abbinare con sapienza. Questo crea indubbi vantaggi ai caseifici, ai ristoranti e ai buongustai.
Moderatore: Alessandro Fantini – Direttore di Ruminantia
Intervengono:
Roberta Terrigno – Coordinatrice di Domus Casei
Ivano Maero – Ristoratore, “La Torre” CN Premio Miglior carrello dei formaggi d’Italia
Enzo Penacio – Ristoratore , “Locanda Penaceto” VI
Alessia Cipolla –Il formaggio nei menù del passato e del presente
Matteo Veschetti – Casaro del Caseificio San Faustino
Lunedì 17 aprile ore 15,30
Alessia Cipolla presenta: Il formaggio nei menu d’epoca
