Il Consorzio Tutela della Mozzarella di Bufala D.O.P. compie 40 Anni

Era il 13 luglio 1981 quando un gruppo di imprenditori decise di unirsi, formare il Consorzio Tutela e puntare alla salvaguardia e promozione di quello che oggi è diventato uno dei prodotti simboli del Made in Italy, la Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. . Dopo 40 anni, da prodotto locale, la Bufala Campana è diventata un fenomeno mondiale.
Il metodo di lavorazione della Mozzarella di Bufala non è cambiato, ma grazie all’innovazione tecnologica sono stati elevati gli standard qualitativi e migliorata la logistica.
Nel 2020 sono state prodotte 50.176 tonnellate di mozzarella a marchio D.O.P. e l’export ha raggiunto una quota del 37%, con in testa Francia, Germania e Spagna, ma con mercati emergenti come Cina e Giappone, dove si avvertono i primi effetti degli accordi di tutela internazionali.

Secondo il Presidente del Consorzio, Domenico Raimondo, in 40 anni di attività è stato possibile, grazie al Consorzio, raccontare l’evoluzione del nostro Paese attraverso la promozione di un brand simbolo del Made in Italy, coniugando tradizione e modernità.
Oltre alla celebrazione dei 40 anni di attività il 12 giugno ricorrono anche i 25 anni del riconoscimento del marchio D.O.P. alla Mozzarella di Bufala Campana; oggi questa rappresenta il terzo formaggio italiano per valore, con 1.400 allevamenti che forniscono latte.

www.mozzarelladop.it