Pasticceri & Pasticcerie 2021 Gambero Rosso: i premiati

Pasticceri & Pasticcerie 2021, come già altre guide, mette da parte i voti.
Restano i simboli, le Torte, una, due o tre. 
Un nuovo simbolo, invece, è inserito nella pubblicazione per i servizi di delivery, molto utile in tempi di pandemia.
In coda al volume, l’appendice con i migliori Pastry Chef della Penisola, talenti della pasticceria da ristorazione.

Il “Maestro indiscusso” Iginio Massari con la sua Pasticceria Veneto ha ottenuto Tre Torte Oro

“ Simbolo di eccellenza assoluta. Un fuoriclasse -si legge nella guida 2021- per noi d’ora in poi super partes”

Ottima, l’ennesima conferma tra i premiati con le Tre Torte di Francesca Castignani della Belle Hélène di Tarquinia.

Buona la presenza della Tuscia:

Belle Hélène Tarquinia

Armante Le Delizie dei Borbone Viterbo 
Polozzi Viterbo 

Casantini Viterbo 
Isanti Corchiano 
Montanucci Orvieto 

Pasticceri & Pasticcerie 2021
€ 14.90
€ 14,16 on line

Premi Speciali

Pasticcere Emergente: Matteo Dolcemascolo Dolcemascolo Frosinone

Novità dell’anno: Fusto Milano 

Miglior Pasticceria Salata: Nuovo Mondo Prato

Miglior Comunicazione digitale:
Gino Fabbri Pasticcere Bologna
Pansa Amalfi

Quest’anno le Tre Torte, il massimo riconoscimento con punteggi oltre i 90, sono state 25

Piemonte
Dalmasso Avigliana (TO)
Fabrizio Galla San Sebastiano Da Po (TO)

Lombardia
Besuschio Abbiategrasso (MI)
Cortinovis Ranica (BG)
Dolce Reale Montichiari (BS)
Ernst K Knam Milano
Fusto Milano Milano
Pasticceria Roberto Erbusco (BS)

Veneto
Biasetto Padova
Pasticceria Marisa San Giorgio delle Pertiche (PD)

Trentino Alto Adige
Acherer Patisserie Blumen Brunico/Bruneck (BZ)

Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere Bologna
Rinaldini Rimini

Toscana
Luca Mannori Prato
Nuovo Mondo Prato

Lazio
Bompiani Roma
Belle Hélène Tarquinia [VT]

Campania
Maison Manilia Montesano Sulla Marcellana [SA]
Pasquale Marigliano Nola [NA]
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro Piaggine [SA]
Pepe Mastro Dolciere Sant’Egidio del Monte Albino [SA]
Sal De Riso Costa d’Amalfi Minori [SA]

Puglia
L’Arte Bianca Parabita (LE)

Sicilia
Sciampagna Marineo (PA)

I Migliori Pastry Chef

Piemonte
Chiara Patracchini La Credenza San Maurizio Canavese Torino
Manuel Costardi Da Christian e Manuel dell’Hotel Cinzia Vercelli

Lombardia
Federica D’Alpaos Lido 84 Gardone Riviera (BS)
Marco Pedron Cracco Milano
Nicola Di Lena Seta del Mandarin Oriental Milano

Veneto
Sara Simionato Antica Osteria da Cera Campagna Lupina (VE)

Emilia Romagna
Lorenzo Dani Inkiostro Parma

Toscana
Sara Mazzoli Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte Viareggio (LU)

Marche
Luca Abbadir Madonnina del Pescatore Senigallia (AN)

Lazio
Giuseppe Amato La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri Roma
Dalila Salonia Il Pagliaccio Roma

Campania
Carmine Di Donna Torre del Saracino Vico Equense (NA)
Francesco Guida Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense (NA)

Puglia
Isabella Potì Bros’ Lecce
Angelica Giannuzzi Pashà Conversano (BA)

Sicilia
Fabrizio Fiorani Duomo Ragusa