A.I.R.O. premia i Ristoranti dell’Olio 2021

A.I.R.O. è l’Associazione dei Ristoranti dell’Olio, nata 2013 per promuovere la cultura d’olio nei ristoranti, in sala e cucina.
Come ogni anno ma per la prima volta online, in diretta Facebook, l’associazione ha consegnato i premi relativi all’evento I Ristoranti dell’Olio A.I.R.O. Premiati ristoranti, chef e pizzaioli, ma anche gelatieri e oleoteche. Quest’anno inoltre sono stati premiati anche gli oli su base regionale.
Inoltre, tra i ristoranti premiati è presente la categoria Gambero Rosso, di cui dal 2020 A.I.R.O. è partner, segnalando sulla Guida Ristoranti quelli meritevoli di dare risalto all’olio extravergine di qualità.
I premiati Airo
È un grande piacere segnalare che il premio “Miglior Chef dell’olio” è stato assegnato a Kotaro Noda Bistrot 64 , vecchio amico della Tuscia che da sempre si impegna a valorizzare gli E.V.O. di questa terra grazie alle sue interpretazioni gastronomiche.
Tra le aziende produttrici premiate spicca Ione Zobbi di Canino  il cui E.V.O. Monocultivar Maurino Cru Piscine Mau fa parte della Selezione AIRO 2021.

Miglior ristorante dell’Olio 2021: Arnolfo dello Chef Gaetano Trovato, Colle Val d’Elsa (SI)

Miglior ristorante dell’Olio emergente: L bunet Chef Emilio Banchero, Bergolo (CN)

Miglior ristorante dell’Olio della guida Gambero Rosso: PS chef Stefano Pinciaroli, Cerreto Guidi (FI)

Miglior Chef dell’Olio: Kotaro Noda del Bistrot 64, Roma

Miglior Chef dell’Olio emergente: Lorenzo Cantoni di Al Canalicchio, Canalicchio (PG)

Miglior Pizzaiolo dell’Olio 2021: fratelli Francesco e Salvatore Salvo di Salvo Pizzaioli, Napoli

Miglior Pizzaiolo dell’Olio emergente: Domenico Felice di Ti do una pizza, Firenze

Miglior oleoteca: Sapord’Olio, Roma

Miglior oleoteca emergente: I Frantoi, Milano

Miglior gelatiere A.I.R.O. 2021: Vetulio Bondi di I Gelati del Bondi, Firenze

Selezione AIRO 2021

Oro di Rufolo Ogliarola Azienda Agricola Ortoplant, Giovinazzo (BA)
Extremum taggiasca Paolo Cassini, Isolabona (IM)
Tonda iblea Azienda Agricola Cinque Colli, Chiaramonte Gulfi (RG)
Olio grullo BIO IGP Toscano La Gramigna di Renata Conti, Sieci (FI)
E.V.O. Monocultivar Maurino Cru Piscine Mau Canino (VT)
Claterna Ghiacciola, Palazzo di Varignana, Castel San Pietro Terme (BO)

Selezione I.G.P. I.G.P. Toscano biologico Azienda Agricola Reto di Montisoni, Bagno a Ripoli (FI)

Selezione D.O.P. D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto Colleruita Azienda Agraria Viola, S. Eraclio (PG)

Selezione BIO Cenzino coratina Azienda Agricola Vincenzo Marvulli, Matera

Miglior Elegante L7 denocciolato casaliva Azienda Agricola Laghel 7, Arco (TN)

Miglior Complesso Cima di mola, Olio Intini, Alberobello (BA)

Miglior Aromatico: S’ard semidana Impresa Agricola Dottor Franco Ledda, Oristano

Premiati Regionali

Liguria 
Extremum Monocultivar Taggiasca  Paolo Cassini

Trentino
L7 Denocciolato Monocultivar Casaliva – Azienda Agricola Laghel 7
Garda DOP Trentino Madonna delle Vittorie

Veneto
Deorum Società Agricola Pernigo

Emilia Romagna 
Claterna Monocultivar Ghiacciola Palazzo di Varignana
Emilia Romagna DOP 2021
Brisighella DOP Giorgia Societa Agricola

Toscana 
IGP Toscano biologic Azienda Agricola Reto di Montisoni
Toscana DOP 2021 Frantoio Società Agricola Podere Grassi
Plenum Fattoria di Poggiopiano di Mauro Galardi

Marche 
Il Marchigiano IGP Marche Frantoio L’Olinda – A.F.M.
Il Marchigiano IGP Marche Frantoio L’Olinda – A.F.M.

Umbria 
Emozione Azienda Agricola Decimi
Colleruita DOP Umbria Colli Assisi-Spoleto – Azienda Agraria Viola s.r.l.

Lazio 
Olivastro Americo Quattrociocchi

Campania 
RaRo Madonna dell’Olivo

Abruzzo
Coupage BIO Azienda Agricola Marina Palusci

Puglia 
Cima di Mola Olio Intini

Basilicata 
Cenzino Coratina Azienda Agricola Vincenzo Marvulli

Sicilia
DOP Valli Trapanesi – Az. Agr. biologica Titone
Primo DOP Tonda Iblea – Frantoi Cutrera s.r.l.
Sicilia IGP Cherubino Nocellara del Belice – Terraliva di Frontino Giuseppina

Sardegna 
S’ard semidana – Impresa Agricola Dr. Franco Ledda
DOP Sardegna – Accademia Olearia Riserva