Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2021: i premiati

Il 25 gennaio è stata presentata la Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2021.
Intervenendo al lancio, Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide Michelin, ha dichiarato: “Questo è stato un periodo estremamente impegnativo per il settore dell’ospitalità il nostro pensiero è accanto a tutti coloro che hanno sofferto della pandemia e delle restrizioni che sono state imposte.”
Ha continuato: “Siamo stati rincuorati dal numero di chef che ci hanno chiamato durante l’anno per assicurarsi che stessimo ancora andando avanti con la Guida e i nostri premi annuali. La Guida Michelin è molto di più che un riconoscimento di merito; si tratta di promuovere il settore dell’ospitalità nel suo complesso e vogliamo far luce sul duro lavoro, la tenacia e l’impegno di chef e team di ristoranti “.

Due ristoranti premiati con Tre Stelle Michelin

Il massimo riconoscimento Michelin è tutto al femminile. La guida infatti premia con tre stelle il ristorante della chef Hélène Darroze presso The Connaught, l’hotel londinese che ospita anche il miglior cocktail bar del mondo, guidato da un team tutto italiano.

Il secondo ristorante premiato è il Core a Notting Hill, della chef Clare Smyth (già premiata in passato con le tre stelle nel ruolo di executive chef per Gordon Ramsay), inaugurato appena tre anni fa (le prime due stelle erano arrivate insieme, nel 2019).

Tre nuovi ristoranti Due Stelle
Londra ottiene anche tre nuovi ristoranti a due stelle:
Da Terra a Bethnal Green, che ha vinto la sua prima stella nel 2020;
Story a Southwark;
A. Wong a Victoria, che diventa il primo ristorante cinese nel Regno Unito a ottenere due stelle grazie alla cucina di Andrew Wong.
17 nuovi ristoranti Una Stella
A Londra ottengono la Stella Michelin:
Cornerstone a Hackney
Casa Fofō, a Hackney,
SO | LA a Soho,
Davies and Brook a Mayfair,
Muse a Belgravia e
Behind a London Fields;
Benares riacquista la sua stella.
In Scozia, il ristorante storico Cail Bruich di Glasgow
In Repubblica d’Irlanda la moderna cucina turca di Ahmet Dede viene premiata con una stella per il suo ristorante Dede a Baltimora.
In Inghilterra:
Osip,
Hide & fox
Outlaw’s New Road
Hjem
Roots
Shaun Rankin
Latymer
Pea Porridge

Stella Verde Michelin – 23 ristoranti impegnati nella gastronomia sostenibile
La Guida di quest’anno introduce una nuova categoria che vuole dare risalto ai ristoranti leader nelle pratiche di sostenibilità. “Il lancio di una nuova distinzione dedicata alla gastronomia sostenibile dimostra che il nostro riconoscimento dei ristoranti va oltre la ricerca della migliore cucina. Ci permette di accendere i riflettori anche su chi ha un grande senso di responsabilità nei confronti dell’ambiente ”, ha affermato Gwendal Poullennec.

126 ristoranti Bib Gourmand dall’ottimo rapporto qualità-prezzo, 16 nuovi
Ci sono anche 16 nuovi Bib Gourmand, il premio per i ristoranti che offrono buon cibo a prezzi competitivi. Questi vanno da Peckham Cellars e Fallow a Londra a Noto a Edimburgo, Spitalfields a Dublino e Volpe Nera a Blackrock.

Quattro premi speciali
Durante la presentazione sono stati anche annunciati quattro premi speciali.
Il giovane chef dell’anno è Kray Treadwell del ristorante 670 Grams di Birmingham, mentre il premio Chef Mentor, offerto da Blancpain, va a Ross Lewis del Chapter One a Dublino.
Il premio Service and Welcome, sostenuto da Lavazza, va a Saul McConnell di Noble a Holywood, e il vincitore del premio Sommelier, offerto dalla Craft Irish Whiskey Co., è Karine Canevet della Maison Bleue a Bury St Edmunds.

Quest’anno, la Guida sarà pubblicata solo in formato digitale, sia sul sito web:
Regno Unito
Repubblica d’Irlanda 
e tramite l’app iOS: 
Trovate l’intera selezione di ristoranti della Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2021 su queste piattaforme.