Vino, a Bordeaux un diploma universitario di potatura e scelta germogli

Un diploma universitario mai visto prima e unico al mondo: potatura e scelta germogli. Riguarda il vino, ha una forte connotazione pratica ed è stato istituito in una delle sue capitali, Bordeaux, nel cui ateneo ora sarà possibile imparare la delicata arte della potatura. Il corso è promosso dall’Isvv (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) de l’Université de Bordeaux e da Simonit&Sirch – Maîtres Tailleurs de Vigne, filiale francese della società creata oltre vent’anni fa in Friuli da Marco Simonit e da Pierpaolo Sirch.

Il percorso di formazione, unico nel suo genere, partirà nell’autunno 2016 e combinerà le ultime ricerche dell’Isvv con la solida esperienza dei preparatori d’uva. La parte teorica (30% delle ore) sarà svolta dai professori dell’Isvv e verterà su materie ad hoc come l’anatomia e la fisiologia della vite e la patologia vegetale. La parte pratica (70% delle ore) sarà svolta dai tutor di S&S-Maîtres Tailleurs de Vigne e riguarderà l’insegnamento dei principi del Metodo Simonit&Sirch di potatura applicato ai diversi sistemi di allevamento delle viti, l’organizzazione e la gestione di un cantiere di potatura.

Agli studenti sarà inoltre insegnato, forbici alla mano, come eseguire al meglio la potatura delle vigne, facendo loro applicare in pratica la metodologia di taglio rispettosa del flusso della linfa messa a punto da S&S. La qualità del loro lavoro sarà valutata attraverso l’utilizzo dei supporti di verifica di S&S.

120 le ore totali del corso, articolato in 3 fasi. La prima sarà dedicato all’insegnamento del Metodo S&S e si terrà l’ultima settimana di ottobre e la prima di novembre, nelle aule e nelle vigne dell’Isvv a Bordeaux. Seguirà in febbraio una settimana di potatura pratica nelle vigne delle aziende dove S&S applicano già il Metodo, in diverse zone di produzione (Medoc, Sauternes
Saint-Émilion, Grave). A conclusione, una settimana in aprile nelle medesime aziende, per la parte della scelta germogli. Il libro di testo sarà la traduzione francese del Manuale di potatura di Marco Simonit.

Il corso di diploma universitario è aperto a tutte le persone con più di 18 anni, con priorità a coloro che già lavorano nel settore e vogliono specializzarsi. La frequenza è obbligatoria. A chi supererà gli esami (teorico, pratico e tesina finale) l’Università di Bordeaux rilascerà il Dute, Diplôme Universitaire de Taille et d’Epamprage.