Pecorino Toscano Dop, a Siena i bambini “casari” per un giorno

Alunni che fanno il formaggio. E’ successo a Siena in occasione di un laboratorio didattico che ha coinvolto i bambini della classe 5A della scuola primaria “Baldassarre Peruzzi”, grazie alla lezioe speciale ospitata dalla Scuola di Cucina di Lella. Guidati dal direttore del Consorzio del Pecorino Toscano Dop Andrea Righini e accompagnati dalle insegnanti Benedetta Lombardini e Daniela Bezzini, i piccoli studenti hanno assistito alle spiegazioni e alla prova pratica ai fornelli.

Dopo il racconto delle fasi di produzione, dell’analisi delle caratteristiche e delle razze usate per la produzione del latte di pecora, i bambini si sono cimentati nella preparazione di una forma di pecorino toscano vivendo direttamente il processo di caseificazione dal latte al formaggio. A fine lezione merenda “alla vecchia maniera” con pane e Pecorino Toscano Dop.

“Abbiamo organizzato a Siena questo open day – spiega Righini – perché la nostra provincia è uno dei luoghi più importanti per la produzione del Pecorino Toscano Dop. E’ qui che abbiamo voluto celebrare i 20 anni della Dop organizzando, tra le altre attività, la prima cooking class con i bambini. E’ stata una giornata per far conoscere ai più piccoli come si diventa casari e come nasce il nostro formaggio. Curiosità ed entusiasmo sono stati davvero alti“.

Benedetta Lombardini, insegnante della 5A della “Peruzzi”, ha spiegato che il percorso di educazione alimentare, iniziato a novembre, ha portato i bambini a partecipare e a vincere, con un progetto sui corretti stili alimentari, nel rispetto della stagionalità dei prodotti e con un’attenzione particolare al riciclo e allo smaltimento dei rifiuti, la sesta edizione delle Olimpiadi della Nutrizione.