“Il Mare in barrique”, nasce il marchio per le acciughe sotto sale

Nasce in Sicilia il marchio Il Mare in barrique con cui le acciughe sotto sale, conservate in botti di legno di castagno secondo le antiche tradizioni dei maestri bottai di Sciacca, vengono riconosciute come prodotto agroalimentare tradizionale della Regione siciliana. L’idea dell’Istituto zooprofilattico sperimentale, in collaborazione con le aziende del Distretto produttivo della Pesca e l’Iamc-Cnr, nell’ambito del progetto Nuove Rotte Blue Economy della programmazione comunitaria 2007-2013, nasce con l’obiettivo di recuperare un patrimonio socio-storico-culturale quasi dimenticato

Le acciughe sotto sale in botte di legno erano l’antica colazione dei contadini siciliani, accompagnate da pecorino, pane e vino e il loro odore pungente addolciva la dura fatica dei campi. Una ricerca durata tre anni e  presentata nella sede del Cnr a Capo Granitola, nel Trapanese, all’interno dell’evento Cambio il mondo con la scienza: sono protagonista!, una giornata di orientamento destinata agli studenti del quarto anno dei licei siciliani che, equipaggiati di una mappa illustrata, hanno potuto passeggiare tra gli stand e i laboratori del Cnr, alla scoperta dei progetti di ricerca scientifica più interessanti, realizzati con i bandi europei.