Concorso nazionale per migliori pani e prodotti da forno

Undicesima edizione del concorso nazionale per i migliori pani e prodotti da forno tradizionali, organizzato dalla Camera di Commercio di Roma e dall’Azienda Romana Mercati in collaborazione con Unioncamere Lazio e Camera di Commercio di Rieti con il supporto dell’Azienda speciale Centro Italia Rieti, e le altre Camere di commercio della regione, per valorizzare e promuovere i migliori pani.

Il concorso si propone di censire e valorizzare i migliori pani e prodotti da forno provenienti dai diversi ambiti del territorio nazionale, scegliendo ed indicando i pani di qualità che possano al tempo stesso conseguire l’apprezzamento dei consumatori, ed è divenuto indiscutibilmente un punto di riferimento non solo per le aziende del territorio romano, ma anche per quelle laziali e nazionali che sottopongono i propri prodotti di eccellenza alla valutazione di una severa Giuria di dieci degustatori professionisti composta da tecnologi alimentari, ricercatori, panificatori e tecnici del Laboratorio Chimico-Merceologico della Camera di Commercio di Roma sulla base di una rigorosa griglia di requisiti organolettici e sensoriali.

La sezione nazionale del concorso è riservata a tutti i panificatori italiani che si confrontano su 7 tipologie di prodotto:

• pani tradizionali e storici di frumento duro;
• pani tradizionali di frumento tenero;
• pani prodotti con aggiunta di farine di altri cereali (mais, orzo, segale, sorgo, miglio, khorasan o kamut, avena;
• pani prodotti con lievito madre (a partire da farina e sostanze zuccherine naturali con alto contenuto di batteri lattici);
• pani funzionali (senza glutine, iposodico, ipoproteico, iperproteico, ipocalorico, alto contenuto di fibre; pane senza sale;
• biscotteria tradizionale dolce secca da forno tipicizzata con almeno uno tra vino, mosto e/o frutta in guscio.

I regolamenti e le domande di adesione sono pubblicati nella sezione Bandi promozionali del sito www.ri.camcom.it. Le domande di adesione vanno compilate in tutte le loro parti e inviate per posta ad ARM – Azienda Romana Mercati, Via dell’Umiltà 48, 00187 Roma (farà fede il timbro postale) oppure per fax (06 6794845) o per posta elettronica(w.loria@romamercati.com) entro e non oltre venerdì 1 aprile 2016. Ulteriori informazioni possono essere richieste all’Ufficio Promozione della Camera di Commercio di Rieti o all’Azienda speciale Centro Italia Rieti ai numeri 0746/201364 e 0746/201365.