“Sogni estivi”, secondo anno del progetto di San Michele Appiano

Seconda edizione ad Appiano sulla Strada del Vino, in provincia di Bolzano, per Sogni estivi, il progetto della Cantina San Michele Appiano a cui partecipano chef stellati di tutta Italia, con ricette d’autore e preziosi consigli su quale vino di alta gamma abbinare ai piatti freschi che il pubblico desidera provare a cucinare come i grandi cuochi.

Nell’estate 2015 si era svolta la prima edizione, con protagonisti, assieme ai vini bianchi della rinomata cantina altoatesina, chef quali Herbert Hintner, Alfonso Caputo e Nicola Portinari. Nell’edizione 2016 di Sogni estivi partecipano i fratelli Cera – Daniele, Lorena e Lionello – con lo spaghettino freddo con mazzancolle, lucerna, salsa ai pistacchi di Bronte, capperi e basilico, proposto nel menù dell’Antica Osteria Cera, un due stelle Michelin attivo nel veneziano, a Lughetto di Campagna Lupia.

Un piatto che racchiude in sé eleganza e passione per il mare, a cui i fratelli Cera abbinano il Sauvignon Sanct Valentin, il fiore all’occhiello del vignaiolo Hans Terzer, che ha generato un vino di classe superiore, dal frutto seducente, di eccellente mineralità e persistenza. Colore verde giallognolo, al naso un fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo. In bocca acidità croccante, morbida corposità ed elegante pienezza. Il non plus ultra per i piatti di pesce leggermente speziati come nel caso dello spaghettino freddo condito con olio allo zenzero e pepe.