Dalla Selezione Centro-Sud scelti i 13 finalisti per la finale del Premio Emergente 2027

Si è conclusa a Ostia la Selezione Centro-Sud del Premio Emergente, il format di competizioni che da oltre vent’anni punta a valorizzare i giovani talenti della ristorazione italiana.
L’evento ha decretato i 13 professionisti che si sono aggiudicati l’accesso alla finale nazionale dell’edizione 2027, unendosi ai candidati già selezionati nel Nord Italia.
Le gare si sono svolte lunedì 5 e martedì 6 ottobre 2026 tra l’Università degli Studi Roma Tre e il CMFP Castel Fusano Istituto.
Il format ha previsto lo svolgimento parallelo delle prove per tre diverse categorie:
EmergenteChef
EmergentePizza
EmergenteSala

EmergenteChef

i vincitori della selezione che andranno alla finale:

Davide Zonca – Sintesi, Ariccia

Fabio Pellizzaro – Dalla Gioconda, Gabicce Monte

Filippo Ballani – Uliassi, Senigallia

Filippo Perotti – Arnolfo, Colle di Val d’Elsa

Premio Speciale Pane: Giorgio Vaccaro – Partage, Napoli
Miglior secondo piatto: Kevin Scalise – Abbruzzino Oltre, Lamezia Terme.

EmergentePizza

I pizzaioli che hanno superato il turno:

Alessandro Bruni – Clementina, Fiumicino

Christian Gulizia – SEU, Roma

Davide Pignataro – Raf Bonetta Pizzeria, Napoli

Emanuele Muhaxhiri – Fra Teglia e tonda, Velletri

Gabriele Convertino – Antitesi, Frascati

Premio pizzaiolo del cambiamento:

Pierluigi Della Quercia – Al Vecchio Frantoio, Atri

EmergenteSala

accedono alla fase nazionale

Alice Bressan Ristorante Vela – Domus Maris Boutique Hotel, Sciacca

Clelia Persia – Pascucci al Porticciolo, Fiumicino

Diana Bartich – Quid, Roma

Maria Di Francesco – Materiaprima, Pontinia

Miglior Pane:
Andrea Tamburri – Antica Osteria Nonna Rosa, Vico Equense
Menzioni Speciali:
Clelia Persia – Pascucci al Porticciolo, Fiumicino
Federico Foschi – Tenuta San Pietro a Pettine, Trevi

Photo Credit:  Daniele Fiorentino foto Lorenza Vitali, Luigi Cremona