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Storie senza glutine

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Gaia Giannotti

STORIE SENZA GLUTINE: Cracker al miglio

Il cracker è un prodotto da forno di forma rettangolare, di colore dorato, molto sottile, dalla consistenza friabile e croccante. Nel 1801 lo statunitense Joshian Bent avviò un’attività di panettiere a Milton, nel Massachusetts, vendendo

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Gaia Giannotti

STORIE SENZA GLUTINE: La pasta choux

In francese choux significa “cavoletti”. Anche se l’etimologia della parola e l’origine della preparazione sono incerte, mi piace immaginare che il nome derivi proprio dalla forma finale che assumono i ciuffetti di pasta cotti, molto

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Gaia Giannotti

STORIE SENZA GLUTINE: Torta caprese

Cari lettori, sono tre settimane che piove quasi ininterrottamente e – confessiamolo – il tempo così variabile ci rende irritabili, nervosi e poco tolleranti. Così, oggi sospendiamo il vagabondaggio tra le offerte di ristorazione senza

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Gaia Giannotti

Storie senza Glutine: Celibio

Questa mattina la pioggia insistente e le buche profonde della strada non mi hanno impedito di raggiungere il nuovo negozio di prodotti senza glutine che ha aperto a Montefiascone lo scorso mese. Sara è la

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Gaia Giannotti

STORIE SENZA GLUTINE: Pasticceria Casantini

Questa mattina ho l’onore di intervistare la seconda generazione di una delle pasticcerie più tradizionali e innovative della città di Viterbo: la Pasticceria Casantini è sempre stata sinonimo di qualità ed è stata una delle

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Gaia Giannotti

STORIE SENZA GLUTINE: La Pappa Celiaca

Sono le tre del pomeriggio, quando entro nel negozietto de La pappa celiaca, a Viterbo. Rosi mi aspetta dietro al bancone: capelli mori raccolti in una coda di cavallo, camice bianco e occhi vispi. Mi

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