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SUMMARY:Festa del Cibo Vivo 30-31 maggio 2026 Canino
DESCRIPTION: \nQuando: 30-31 maggio 2026\nDove: Nesler Cibo Vivo S.R. 312 Castrense, km 12.250 Canino\nInfo e prenotazioni:\n+39 331 8531222\ncorsi@carlonesler.it \nwww.nesler.it\n\nIl racconto dei 10 anni…\nCarlo e Paolo ripercorrono alcuni momenti della storia dell’azienda e raccontano come sono nati i prodotti.\nSabato 30 maggio 2026 ore 12,30\nDomenica 31 maggio 2026 ore 12,00\nIl banco di prova!\nPorta i tuoi fermentati da fare assaggiare ai convenuti per parlarne e confrontarci.\nProve non riuscite, ricette perfette, gustose amenità, dubbi, idee, quesiti da porre… Un tavolo di libera condivisione.\nBanco bevande…\nBanco assaggi prodotti Nesler… Prodotti della Tuscia in esposizione\nVisita alla Nuova CibOfficina (durata circa 20 minuti)\nGiro completo dello stabilimento e della Sala delle Botti.\nScopri gli spazi dove nascono i fermentati di Nesler Cibo Vivo.\nSabato 30 maggio 2026 11,00 – 12,00 – 14,00 – 15,30 – 18,30\nDomenica 31 maggio 2026 10,40 – 12,00 – 17,30\nAttività\nSabato 30 maggio 2026\nOre 10,30 Spazio Tendone\nWorkshop, Conoscere e produrre l’aceto\nCarlo Nesler ci mostra come fare l’aceto in casa, con una piccola degustazione di diversi aceti\n€ 20,00 (necessaria prenotazione)\nOre 12,00 Spazio Tendone\nWorkshop, Fare il kimchi\nFacciamo insieme il kimchi, un rito di comunità. Con Annalisa Melis\n€ 20,00 (necessaria prenotazione)\nOre 13,00 Piazzale Laboratorio\nMarmitta a volontà!\nBuffet di zuppe con condimenti a piacere, pane e miso in libertà\n€ 15,00\nOre 14,30 Spazio Tendone\nTalk, Il microbiota della Terra\nUno sguardo sulla connessione tra agricoltura, fermentazioni e microbiota del terreno. Con Carlo Nesler\ngratuito\nOre 15,00 SpazioTendone\nTalk, Progettare in Permacultura, l’esperienza del Festival di Bolsena\nCon Luca Puri architetto\ngratuito\nOre 15,30 Spazio Tendone \nWorkshop, Come usare il koji in casa\nShio-koji e shoyu-koji, produciamo insieme questi due fantastici condimenti, capiamo come usarli e altre utilità del koji.\nCon Alberto Lavarini La Bottega del Fermentista\n€ 20,00 (necessaria prenotazione)\nOre 16,30 Spazio Tendone \nTalk, Fermentazioni ancestrali del Perù\nEntusiasmante racconto dell’esperienza di viaggio alla ricerca delle radici andine della fermenta- zione. Comunità, cultura e spiritualità attraverso i fermentati. Con Stefania De Leo cuoca vegana e crudista\ngratuito\nOre 17,00 Spazio Tendone \nDegustazione diagonale alla scoperta dell’Umami\nUn percorso sensoriale e storico-antropologico per scoprire nelle sfumature dell’umami il rapporto dell’umanità con il cibo. Racconto, storia, scienza si incontrano in un favoloso percorso “goccia a goccia” accompagnati dal nostro maestro dei fermentati. Durata circa 90 min.\nCon Carlo Nesler\n€ 20,00,00 (necessaria prenotazione)\nOre 19,00 Spazio Tendone\nLa festa si fa musica con EnCanto Trio “dall’America Latina al Mediterraneo”\nCon Gabriel Aguilera, Fiore Benigni e Karen Gomez\ngratuito\nOre 20,00 Spazio Tendone\nCena al fuoco\n€ 20,00\nOre 21,00 Spazio Tendone\nRacconti intorno al fuoco\nRacconti spontanei inerenti la fermentazione, il cibo e la vita. Chi vuole può raccontare la sua. Ogni narrante avrà 10 minuti.\ngratuito\n\nDomenica 31 maggio 2026\nOre 10,00 Spazio Tendone\nYoga Kundalini\nUn’ora per ritrovare l’energia vitale.\nCon Paolo Casadio\ngratuito\nOre 10,00 Spazio Laboratorio\nIl rito di mescolare le salse\nNel silenzio della Sala delle Botti le salse vengono rimescolate settimanalmente. Si svela la loro lenta evoluzione, i profumi si espandono nell’aria in un momento di lavoro semplice e sereno.\nCon Carlo Nesler\ngratuito\nOre 11,00 Spazio Tendone \nWorkshop, Utilizzo di Salse Umami e Miso in cucina\nCucinare con salse e miso, preparazione di intingoli, marinature e condimenti. Esempi e qualche ri- cetta creativa.\nCon Stefania De Leo cuoca vegana e crudista\n€ 20,00,00 (necessaria prenotazione)\nOre 11,00 Spazio Laboratorio \nWorkshop, La preparazione della Kombucha\nVedremo assieme come preparare la kombucha in casa in modo semplice e sicuro.\nCon Luca Bornoroni\n€ 20,00 (necessaria prenotazione)\nOre 12,00 Spazio Tendone \nDegustazione di Miso e Shoyu\nUna degustazione accompagnata e comparativa di condimenti Nesler Cibo Vivo e alcuni altri pro- duttori. Un occasione per conoscere meglio miso e shoyu da un punto di vista sensoriale.\nCon Carlo Nesler\ngratuito (necessaria prenotazione)\nOre 13,00 Piazzale Laboratorio\nMarmitta a volontà!\nBuffet di zuppe con condimenti a piacere, pane e miso in libertà\n€ 15,00\nOre 13,00 Spazio Laboratorio Musica\nGiovani Musici Truschi\nAlcuni giovani talenti locali ci allietano con un repertorio dalla musica cantautoriale al rock.\nCon Adriano Massimi, Ludovico Massimi e Chiara Caruso\ngratuito\nOre 14,00 Spazio Tendone \nTalk, Fermentati in cucina, la mia visione\nCon Matteo Taccini Chef Uma Roma\ngratuito\nOre 14,30 Spazio Tendone \nTalk, Glocal, influenze globali e ingredienti locali\nCon Matteo Faenza Chef Mogano di Formello\ngratuito\nOre 15,00 Spazio Tendone \nTalk, La cucina e il territorio – la questione della materia prima\nCon Michele Valotti Chef La Madia di Brione\ngratuito\nOre 15,30 Spazio Tendone \nTavola rotonda, Fermentazioni vecchie e nuove, moda o opportunità?\nIn che modo il mondo dell’alimentazione occidentale sta affrontando il revival delle fermentazioni spontanee?\nChe piega sta prendendo il tema delle fermentazioni? Ci incontriamo per parlare di questo, conoscerci meglio e fare rete\ngratuito\nOre 18,00 Spazio Laboratorio\nBrindisi finale e chiusura della festa \n \n \n
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