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SUMMARY:Olea Dulcis all’interno di Panettone Maximo, 30 novembre 2025 Roma
DESCRIPTION: \nI dolci delle Feste con l’Olio E.V.O. organizzato da Witaly di Lorenza Vitali e Luigi Cremona\n“Ad Olea Dulcis, l’extravergine diventa quotidianità, un veicolo aromatico capace di enfatizzare profumi, amplificare sapori, donare leggerezza, struttura, identità ai dolci.\n… Perché l’extravergine può diventare un’abitudine quotidiana, un gesto naturale e la pasticceria può divenire il suo nuovo (dolce) orizzonte.”\nProgramma\nOre 11,00 Talk\n“Fattore E.V.O.: la variabile verde che ribalta le regole in pasticceria tra gusto, salute e orgoglio territoriale”\nLivio Proietti – Presidente ISMEA\nDomenicantonio Galatà – Biologo Nutrizionista, Presidente Associazione Nutrizionisti in Cucina\nIndra Galbo – Giornalista, curatore della guida Oli d’Italia del Gambero Rosso\nGabriele Milani –Presidente Slow Food Lazio\nFabiola Pulieri – Consulente AIRO (Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio) e giornalista esperta di oleoturismo\nAntonio Giuseppe Lauro – Presidente e fondatore del concorso oleario internazionale EVO IOOC Italy\nLoriana Abbruzzetti – Associazione Pandolea\nFabio Ferrara – Ristorante Il Tarassaco, Rivisindoli (AQ)\nDario Rossi – Maestro Gelatiere (Gelateria Greed, Avidi di Gelato)\nDario Masciaga – Il SommOlier (Sommelier dell’olio e Gastromarketer)\nModerati da Manuela Mancino e Lorenza Vitali giornaliste esperte di olio extravergine di oliva\nOre 14,00 – 18,00 interviste e show cooking:\nAndy Luotto – personaggio televisivo e chef\nAntonio Capoccello – chef consulente\nAnastasia Paris – chef ristorante Futura, Roma\nPier Luigi Gallo – chef Achilli al Parlamento, Roma\nMatteo Taccini – chef ristorante UMA, Roma\nDario Rossi – Maestro Gelatiere (Gelateria Greed, Avidi di Gelato)\nCristiano Germani – Chef Patron Agriturismo Parco delle Querce\nLaboratori\nUna a cura di Edoardo Nati – Fondazione EvooSchool dedicata alla conoscenza delle sfumature gustolfattive dell’extravergine, “Tra cultivar e nuove scoperte”, rivolta a pasticcerie, esperti, appassionati.\nL’altra a cura di Irma Brizi, Direttrice dell’Associazione Nazionale “Le città della nocciola”, che svelerà i segreti di una spalmabile a base di nocciole e olio, pensata per i più piccoli.\nLievitati in degustazione\nAgriturismo Parco delle Querce – Valentano (VT)\nAndy Luotto – Chef\nFerretti, Lo specialista del dessert di Sandro Ferretti – Mosciano Sant’Angelo (TE)\nFornai Ricci di Angelo Ricci – Montaquila (IS)\nL’arte di Luciano – Apricena (FG)\nPan de Roma – SalpaRoma di Salvo Leanza e Paolo Pannuti – Roma\nPasticceria Agricola Pavone di Giovanni Pavone – Chiaramonte Gulfi (RG)\nPasticceria Polozzi – Viterbo\nSpazio Verdesca di Salvatore Verdesca – Molfetta (BA)\nVincenzo Pesce Panificio e Biscottificio – Vibo Valentia\nAziende\nAssociazione Pandolea di Loriana Abbruzzetti\nAzienda Agricola Fondo Amato di Poseidonia 2 – Vibo Valentia\nAzienda Agricola Milani – Sermoneta (LT)\nConsorzio Olio di Roma IGP – Lazio\nI&P – Azienda Agricola Ione Zobbi – Canino (VT)\nOli del Presidio Slow Food degli Ulivi secolari del Lazio\nE.V.O.\nAzienda Agricola Chalet del Sole (Molfetta)\nAzienda Agricola Fratelli Renzo (Cosenza)\nColli Etruschi (Blera)\nFrantoio Gagliardi (Cosenza)\nMate Olive Oil (Istria – Croazia)\nQuattrociocchi (Latina)\nRotella Olii (Calabria).\nRuggeri Olii (Messina)\nLuigi Cremona curerà il concorso dei migliori lievitati\nMiglior Lievitato con olio E.V.O.\nMiglior Lievitato con 100% olio E.V.O.\nMiglior Lievitato con olio evo premio della critica per la sua originalità.\nLievitati in gara\nLudò Pasticceria – Crosia (CS)\nLa Plume – Peschiera del Garda (VR)\nPasticceria Giuseppe Manila – Montesano sulla Marcellana (SA)\nPasticceria Freni – Messina\nPasticceria Vignola – Solofra (AV)\nFrantoio Bonamini – Illasi (VR)\nJacopo Chieppa – Chef di Kilo Lievitati ed Equilibrio Ristorante – Dolcedo (IM)\nMassimiliano Tagliaferro Dolciere – Rossano (CS)\nPasticceria Moré – Soverato (CZ)\nCome una volta – Beatrice Volta – Quarrata (PT)\nFrantoio di Sant’Agata D’Oneglia Famiglia Mela dal 1827 – Imperia\nFrantoio Franci – Montenero d’Orcia (GR)\nCioccolato del Monviso – Revello (CN)\n \n
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