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SUMMARY:Festival del Recupero, 13-15 settembre 2024 Pianetto di Galeata
DESCRIPTION:Per la sua 4ª edizione il Festival organizza una tre giorni di cultura e storie di ristorazione, fra vignaioli, artigiani e gelatieri, degustazioni e cucina del recupero che prevede una programmazione di incontri e cene a cura di chef Stelle Michelin e Chiocciole Slow Food.\nQuando: dal 13 al 15 settembre 2024\nDove: Pianetto di Galeata\nOrari:\nvenerdì 13 dalle ore 16,00\nsabato 14 e domenica 15 dalle ore 7,30\nInfo:\n335 188 3364\ninfo@tempidirecupero.it\nwww.tempidirecupero.it\n \nProgramma\nVenerdì 13 settembre 2024\n16,00 Incontro sul foraging con Alessandro Di Tizio (Mirazur, Mentone, F) per giovani e professionisti della Rete del Recupero\n18,00 Aperitivo con Osteria La Campanara, Cocktail del Recupero, Gelato gastronomico del Recupero con Giulio Rocci (Ottimo! Buono non basta)\n20,00 Cena Recupero dell’Acqua nel Borgo di Pianetto di Galeata con Chiara Pavan (Venissa, Mazzorbo VE)**, Davide Di Fabio (La Gioconda, Gabicce Monte PU)**, Giorgio Servetto (Vignamare, Andora IM)**, Stefano Guizzetti (CiaccoLab, Milano e Parma), Federico Diddi e Giulio Neri (Sal8, San Vincenzo LI). Vino e pane dei soci della Rete\nFestival del Recupero a San Piero in Bagno al ristorante daGorini,\n20,00 Cena recupero della montagna al ristorante daGorini con Gianluca Gorini (DaGorini, San Piero in Bagno FC)*, Michele Lazzarini (Contrada Bricconi, Oltressenda Alta, BG)**, Alessandro Dal Degan (La Tana Gourmet, Asiago Vi)**, Paolo Brunelli (Gelateria Brunelli, Senigallia, AN), Jimmy Bertazzoli (Aguardiente, Marina di Ravenna RA). Vino e pane dei soci della Rete\nSabato 14 settembre 2024\nDalle 7,30 Colazione della Susi di Osteria La Campanara al bar di Pianetto\nore 10,00 Incontro sul foraging con Alessandro Di Tizio Mirazur, Mentone, F per giovani e professionisti della Rete del Recupero\nore 11,30 Formazione giovani bartender con Michele Di Carlo, Paolo Dianini, Stella Palermo, Federico Diddi e Giulio Neri (Sal8) su, utilizzo dei prodotti del foraging, uso integrale materia prima, le forme dell’acqua, fermentazioni e produzioni in azienda\nore 15,00 Apertura ufficiale del Festival del Recupero\nore 15,00 Apertura del Mercato dei Produttori, gli Artigiani e Vignaioli del Recupero; Bartender e cocktail a rotazione; Gelatieri e gelati a rotazione, Cinzia Otri (Gelateria della Passera, Firenze), Simone De Feo Cremeria Capolinea, Reggio Emilia), Giovanni Occhialini (Gelaterie Campi di Fragole), Giulio Rocci (Ottimo! Buono non basta, Torino)\nore 15,30 Convegno Il Recupero a 360° con Tonino Bernabè (Romagna Acque), Francesca Pondini (sindaca di Galeata), Ugo Vallauri (co-direttore Restart Project), Federico Varazi (vicepresidente Slow Food Italia), Dario Casalini (fondatore Slow Fiber), Simona Buda (Presidente Alea Ambiente), modera Carlo Catani\nore 16,00 Partenza dell’escursione di conoscenza del territorio in collaborazione con Trail Romagna e ASC – info e prenotazioni, 331 7158142 (Ciro Costa)\nore 16,30 Laboratorio Vini e Vignaioli del Recupero con Mateja Gravner, Elisabetta Foradori, Rita Babini, Arianna Occhipinti (via web) e produttrici del recupero che affrontano i temi del futuro immaginando scenari e soluzioni, modera Greta Contardo\nore 16,30 Repair Cafè, porta un tuo oggetto rotto, lo ripareremo insieme! A cura di Rusko\nore 17,00 Asta capi di abbigliamento Slow Fiber\nore 17,30 Talk con Cesare Battisti, Manuela Fissore e Carlo Catani\nDalle ore 18,45 BBQ nel chiostro con Mariano Guardianelli (Abocar 2 cucine, Rimini), Marco Ambrosino (Sùstanza, Napoli), Matia Brighi (Grillattico, Rimini), Matteo Tarozzi e Pietro Bonacorsi (BBQ Geek), Bartender, Paolo Dianini (La Campanara) e Stella Palermo\nore 20,30 Cena Cucina Circolare all’Osteria La Campanara con Diego Rossi (Osteria Trippa, Milano), Alessandra Bazzocchi (Osteria La Campanara), Sarah Cicolini (Santopalato, Roma), Bartender, Michele Di Carlo, Gelatiere, Giulio Rocci (Ottimo! Buono non Basta, Torino). Vino e pane dei soci della Rete\nA seguire, Party del Recupero, dj set e cocktail\nDomenica 15 settembre 2024\nDalle ore 7,30 Colazione della Susi (di Osteria La Campanara) al bar di Pianetto\nore 10,00 Partenza dell’escursione di conoscenza del territorio in collaborazione con Trail Romagna e ASC – info e prenotazioni, 331 7158142 (Ciro Costa)\nore 10,00 Apertura Festival del Recupero Kids! Scopri il programma dedicato!\nore 10,30 Apertura del Mercato dei Produttori, gli Artigiani e Vignaioli del Recupero; Bartender e cocktail a rotazione; Gelatieri e gelati a rotazione, Cinzia Otri (Gelateria della Passera, Firenze), Simone De Feo (Cremeria Capolinea, Reggio Emilia), Giovanni Occhialini (Gelaterie Campi di Fragole), Erika Quattrini (Gelateria Quattrini), Giulio Rocci (Ottimo! Buono non basta, Torino)\nDalle ore 12,00 Pranzo della domenica con Osti e Chef della Rete di Tempi di Recupero con, Cesare Battisti (Ratanà, Milano), Mattia Borroni (Alexander, Ravenna), Giacomo Devoto (Locanda dei Bancheri, Fosdinovo MC), Gennaro D’Ignazio (La Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi TE), Amy Lim (Mangiare bere uomo donna, Suzzara MN), Sebastian Melita (Battaglino, Bra CN), Marco Moroni (Gabrini, Roma), Niccolò Palumbo (PaCa, Prato PO)\nore 14,30 Talk Le aziende multifunzionali, la diversificazione come possibilità strategica per il futuro\nore 15,30 Asta capi di abbigliamento Slow Fiber\nore 16,30 Laboratorio Kombutcha e bevande NoLo, talk e degustazione kombutcha, bevande NoLo e formaggi\nore 17,30 Apertura dei Koolantro Raymi e concerto dei Montefiori Cocktail\nDalle ore 18,30 Aperitivo con i prodotti dei produttori del mercato e le preparazioni degli chef della Rete e dj set\nore 20,00 Cena dei Sindaci all’Osteria La Campanara con Francesca Pondini (sindaca di Galeata), Ilaria Marianini (sindaca di Santa Sofia), Claudio Milandri (sindaco di Civitella di Romagna), Enrico Spighi (sindaco di Bagno di Romagna), Sauro Baruffi (Sindaco di Premilcuore), Tonino Bernabè e Piero Lungherini (Romagna Acque) con l’aiuto di Giulio Rocci, Quelli della Bombetta e il team de l’Ost. La Campanara. Vino e pane dei soci della Rete\nProgramma Festival del Recupero Kids\nDomenica 15 settembre 2024\nore 10,00 – 11,00 Il prato è un tesoro con il forager Alessandro di Tizio (Mirazur, 3 stelle Michelin, Mentone, F). Alla scoperta di erbe e piante commestibili nei prati e nei boschi nei dintorni di Pianetto di Galeata\nore 11,00 – 13,00 e 14,00 – 17,00 Giochi del recupero e di una volta, con educatori professionisti (dai 4 anni)\nore 11,00 – 13,00 Laboratorio (+6 anni), Stampa su stoffa con colori naturali con Barbara Ricci Mingani. Con le erbe raccolte i bambini sperimentano la stampa botanica utilizzando i colori naturali del prato con stampe su carta e stoffe di cotone da portarsi a casa\nore 11,00 – 12,00 Laboratorio (+6 anni), Erbario e Cucina Botanica con lo chef Marco Ambrosino e Simona Castagliuolo. Realizzazione di un piccolo erbario e costruzione di una ricetta che abbia come protagoniste le specie botaniche scoperte durante la passeggiata\nore 12,00 – 13,00 Laboratorio (+6 anni), Argilla green con Lorena Cabal Lopez. I bambini, prendendo spunto dall’osservazione della natura, dalle erbe spontanee raccolte o le erbe aromatiche, sperimentano con le texture e la tecnica del Printing – imprimere le foglie sull’argilla per decorare gli oggetti da portare a casa\nore 13,00 il pranzo dei bambini, proposte dedicate ai più giovani\nore 14,00 – 14,30 Smonting (+8 anni), imparare a smontare e rimontare oggetti, mouse pc e altri oggetti con Dalia Barbieri di Rusko\nore 14,30 – 16,30 Laboratorio (+6 anni), Stampa su stoffa con colori naturali con Barbara Ricci Mingani. Vedi sopra\nore 14,30 – 15,30 Laboratorio (+6 anni), Argilla green con Lorena Cabal Lopez. Vedi sopra\nore 15,30 – 16,30 Laboratorio (+6 anni), Erbario e Cucina Botanica con lo chef Marco Ambrosino e Simona Castagliuolo (vedi sopra) e la preparazione del gelato con lo chef Marco Ambrosino e il gelatiere Giulio Rocci\nore 17,00 – 17,30 Smonting (+8 anni), imparare a smontare e rimontare oggetti, mouse pc e altri oggetti con Dalia Barbieri di Rusko\n \n
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