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SUMMARY:Corso per la conoscenza dell’olio Extra-Vergine d’Oliva, 9, 16 marzo 2024 Canino
DESCRIPTION:La condotta di Slow Food Viterbo e Tuscia organizza insieme a Stefano Asaro, (referente Slow Olive nel Lazio e formatore Slow Food, responsabile del Presidio “Olivi Secolari” e curatore regionale della Guida agli Extravergini di Slow Food) grazie all’accoglienza dell’Az. Agr. Cerrosughero, presso il loro frantoio e oliveto, un corso per la conoscenza dell’olio Extra-Vergine d’Oliva, in 2 lezioni della durata di 3 ore ciascuna.\nQuando: 9, 16 marzo 2024\nDove: Az. Agr. Cerrosughero, Località Cerrosughero, S.R. 312 km 22,600 a Canino (VT)\nOrari: ore 10,00-13,00\nCosto:\n€ 55,00 quota di partecipazione al corso (per Soci Slow Food)\nLa quota comprende: due lezioni della durata di 3 ore ciascuna, degustazione oli, preparazioni gastronomiche, dispensa didattica in formato digitale, attestato di partecipazione.\nInfo:\nStefano Asaro (docente) 335 5270518\nAz. Agr. Cerrosughero 339 6792306\nSlow Food Viterbo e Tuscia (Debora) 333 5466614\nviterboslowfood@gmail.com\n  \nProgramma\nSabato 9 marzo 2024\nPrima Lezione\nAccoglienza, Visita in oliveto: nozioni agricole sull’olivo e le sue cure, la raccolta, Fasi dell’intero ciclo produttivo in frantoio, tecniche, caratteristiche, La conservazione, contenitori e formati, Introduzione alla degustazione dell’olio e assaggio di 5 Extra-Vergini regionali e nazionali. Abbinamento e utilizzo dell’olio Extra-Vergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche\nSabato 16 marzo 2024\nSeconda Lezione\nStoria dell’olio e viaggio nelle cultivar italiane, il Lazio e le zone produttive, le D.O.P. e l’I.G.P., valori alimentari e nutritivi, la composizione e la corretta informazione, Approfondimento degustazione e assaggio di 5 Extra-Vergini regionali e nazionali, Abbinamento e utilizzo dell’olio Extra-Vergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche, Consegna attestati di partecipazione.\n\n
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