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SUMMARY:Athenaeum: Corso di avvicinamento al vino, 21-28 febbraio 6-13-20 marzo 2024 Roma
DESCRIPTION:Un corso di avvicinamento al vino diviso in 5 appuntamenti, ognuno dei quali contemplerà una prima parte teorica e la successiva dedicata alla degustazione di quattro vini abbinati a gastronomie, selezionate da La Tradizione, e preparazioni di Alessandro Cecere, titolare del ristorante Secondo Tradizione.\nSeguirà la visita in un’azienda vitivinicola dell’Umbria o del Lazio.\nRelatori: Fabrizio Russo, Fabio Turchetti e Francesco Praticò.\nQuando:\nMercoledì 21-28 febbraio 2024\nMercoledì 6-13-20 marzo 2024\nDove: Ristorante Secondo Tradizione – Via Rialto, 39 Roma\nOrari: ore 19,00\nCosto:\n€ 160,00\nInfo:\n389 1107314\ninfo@ateneodeisapori.it\nwww.ateneodeisapori.it\n\nProgramma\nMercoledì 21 febbraio ore 19,00\nLa storia del vino. Le caratteristiche qualitative della viticoltura e dell’enologia moderna. Le tecniche di degustazione. La vinificazione in bianco. Assaggio di quattro vini dell’Italia settentrionale, abbinati ad altrettante squisitezze del Nord Italia.\nMercoledì 28 febbraio ore 19,00\nLa vinificazione in rosso e in rosato. L’affinamento e la maturazione. Degustazione di quattro vini del centro Italia, abbinati ad altrettante ghiottonerie.\nMercoledì 6 marzo ore 19,00\nModalità produttive di spumanti e Champagne. Degustazione di quattro vini spumantizzati e di quattro salumi e prodotti caseari dell’Italia del Sud.\nMercoledì 13 marzo ore 19,00\nPassiti, muffati e liquorosi: storia, modalità produttive e caratteristiche organolettiche dei vini cosiddetti “da meditazione”. Degustazione di quattro vini e di altrettante prelibatezze gastronomiche provenienti dalle Isole.\nMercoledì 20 marzo ore 19,00\nL’abbinamento tra cibo e vino. Criteri principali, fondamenti e negazioni di un corretto abbinamento col cibo. Confronto pratico sul tema, con l’assaggio di 4 vini abbinati a 4 diverse pietanze.\n
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