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SUMMARY:Salumi da Re, 21-23 ottobre 2023 Polesine Zibello
DESCRIPTION:Torna Salumi da Re, l’evento organizzato dai Fratelli Spigaroli e da Gambero Rosso: tre giorni durante i quali produttori, allevatori, norcini e salumieri, provenienti da tutt’Italia, si incontrano per presentare al pubblico le proprie produzioni norcine e per confrontarsi sui temi caldi del settore in un calendario fitto di appuntamenti tra concorsi e convegni-degustazione.\nQuando: 21-23 ottobre 2023\nDove: Antica Corte Pallavicina, Polesine Zibello\nOrari:\nSabato 21 ottobre ore 10,30 – 19,30\nDomenica 22 ottobre ore 09,30 – 19,30\nLunedì 23 ottobre ore 09,30 – 17,30\nCosto: Ingresso gratuito\nInfo:\n0524 936539\nrelais@acpallavicina.com\nwww.salumidare.it\n  \nProgramma\nSabato 21 ottobre 2023\nOre 10,30 Arrivo dei partecipanti all’evento, allestimento degli stand e delle postazioni. Apertura dell’evento al pubblico e del mercato dei salumi.\nOre 10,30 Antica Corte Pallavicina – Inaugurazione con autorità, taglio del nastro e degustazione fra gli stand.\nOre 11,30 Corte del Castello – Preparazione della cicciolata sull’aia: si accende il fuoco sotto i paioli mentre i masalén raccontano.\nDalle ore 11,30 Corte del Castello – Il pranzo a Corte e nel ristorante Al Cavallino Bianco a base di carni suine e salumi.\nOre 15,00 Gran Palco del Maiale – Salumi e sostenibilità: allevamenti suini tra benessere animale (animal welfare) e basso impatto ambientale.\nOre 16,30 Gran Palco del Maiale – Abbinamenti con i salumi: Birra & Spirits.\nOre 19,00 Chiusura degli stand aperti al pubblico.\nDomenica 22 ottobre 2023\nOre 09,30 Apertura stand e degustazioni di salumi.\nOre 10,30 Gran Palco del Maiale – Ristorazione e specialità norcine: la carta dei salumi, il taglio del prosciutto a mano sul morsetto, prosciutti già affettati da cortador professionisti e confezionati sottovuoto.\nOre 11,30 Gran Palco del Maiale – Gara di taglio del prosciutto a mano e a macchina, 4ª edizione. Concorso rivolto a gastronomie e salsamenterie italiane.\nA partire dalle ore 11,30 Corte del Castello – Il pranzo a Corte e nel ristorante Al Cavallino Bianco a base di carni suine e salumi.\nOre 13,45 Gran Palco del Maiale – Abbinamenti con i salumi: Lambrusco e Pignoletto.\nOre 15,00 Gran Palco del Maiale – Premio alle migliori salumerie dell’Emilia-Romagna e d’Italia – 3ª edizione.\nOre 16,00 Gran Palco del Maiale – Salumi e sostenibilità: imballaggi e packaging ecofriendly, compostabili, biodegradabili e riciclabili.\nOre 17,30 Gran Palco del Maiale – Suini neri: le novità nel mondo dei maiali rustici dal mantello scuro.\nOre 19,30 Chiusura degli stand aperti al pubblico.\nOre 20,30 Ristorante Al Cavallino Bianco.\nCena di gala con espositori\nLunedì 23 ottobre 2023\nOre 09,30 Apertura stand e degustazioni di salumi.\nOre 10,30 Gran Palco del Maiale – Salumi e conservanti: novità e sviluppi in questo settore dell’arte norcina.\nOre 11,30 Gran Palco del Maiale – C’è prosciutto e prosciutto: un mondo ancora da raccontare. La “truffa” dei prosciutti: facciamo chiarezza.\nOre 12,30 – 13,00 Gran Palco del Maiale – Concorso “Il panino teen-ager: una cosa buona tra le mani”, 6ª edizione. Panini a base di salumi realizzati dagli studenti degli istituti alberghieri dell’Emilia Romagna. Assaggiati e valutati da una giuria composta da allievi e presieduta dal Talent 2023.\n
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