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SUMMARY:“Presidiamo la biodiversità” con Slow Food,18 dicembre 2021 a Roma
DESCRIPTION:Il 18 dicembre presso Eataly, in occasione del Terra Madre Day e con il contributo di Arsial-Regione Lazio, Slow Food presenta “Presidiamo la biodiversità”: i Presìdi Slow Food e i vitigni autoctoni del Lazio per la prima volta riuniti insieme in un unico evento, per celebrare gli artigiani del cibo locale, e promuovere un sistema alimentare che sostenga le economie territoriali, la sostenibilità ambientale, la biodiversità, il gusto e la tradizione.\nSarà possibile degustare e acquistare tutti i prodotti Presìdi Slow Food e i vini dei vitigni autoctoni della regione, raccontati nelle loro tipicità direttamente dai produttori, attraverso i laboratori del gusto che vedranno la collaborazione dei Cuochi dell’Alleanza e show cooking dedicati.\nInoltre, sono previsti anche due convegni dedicati al grande tema centrale della manifestazione:\n– ore 11,00 “La tutela e valorizzazione della biodiversità: una sfida quotidiana”, con presentazione dell’Atlante gastronomico dei Presìdi Slow Food edito da Slow Food Editore;\n– ore 15,30 “I vitigni autoctoni del Lazio: il tesoro ritrovato”, con presentazione di Manifesto del Vino buono, pulito e giusto, Slow Wine Coalition e Slow Wine Fair.\n\nQuando: Sabato 18 dicembre 2021\nDove: Eataly, Piazzale 12 ottobre 1492, 3° piano – Roma\nOrario: dalle 10,00 alle 18,00\nCosti e prenotazioni: Tutti gli eventi sono a ingresso gratuito.\nI posti ai convegni e ai laboratori sono limitati; prenotazione fortemente consigliata cliccando qui. Obbligatorio il Super Green Pass come previsto dalla normativa vigente.\nInfo: www.slowfoodlazio.org – info@slowfoodlazio.org\n \nIl programma\nOre 10,00 – 18,00 – Area mercatale\nEsposizione e vendita dei prodotti dei Presidi Slow Food del Lazio:\nCaciofiore della Campagna romana, Chiacchietegli di Priverno, Fagiolone di Vallepietra, Lenticchiadi Rascino, Marzolina, Fagiolina di Arsoli, Olio extravergine di oliva, Razza Maremmana,Susianella di Viterbo, Tellina del litorale romano, Uva Pizzutello di Tivoli.\nore 10,30 – 18,00 – Wine Bar\nBanco d’assaggio dei vini dei vitigni autoctoni del Lazio\nore 10,30 – 13,30 – Area Laboratori\nDegustazioni guidate e show cooking dei Presidi Slow Food del Lazio con produttori, assaggiatori e cuochi dell’Alleanza Slow Food e abbinamenti con i vini dei vitigni autoctoni del Lazio*\nore 10,30: Legumi in abbinamento ai vini dei vitigni autoctoni: Fagiolone di Vallepietra,\nLenticchia di Rascino, Fagiolina di Arsoli\nore 11,30: Formaggi in abbinamento ai vini dei vitigni autoctoni: Caciofiore della campagnaromana, Marzolina\nore 12,30: Salumi, carni e vegetali in abbinamento ai vini dei vitigni autoctoni: Chiacchietegli di Priverno, Razza Maremmana, Susianella di Viterbo\nore 11,00 – Area convegni\n“La tutela e valorizzazione della biodiversità: una sfida quotidiana”*\nLuigi Pagliaro, portavoce di Slow Food Lazio\nEnrica Onorati, assessore all’Agricoltura, Promozione della Filiera e della Cultura del Cibo della Regione Lazio\nSaverio Senni, docente DAFNE – Università degli Studi della Tuscia\nImmacolata Miracolo Barbagiovanni, Area Tutela Risorse e Vigilanza sulle Produzioni di Qualità dell’Arsial\nFrancesca Litta, referente regionale di Slow Food Lazio per la biodiversità\nInterventi dei produttori di Presidio\nModera: Andrea Cortese, membro CER Slow Food Lazio\nNel corso dell’incontro sarà presentato l’Atlante gastronomico dei Presìdi Slow Food edito da Slow Food Editore\nore 13,30 – Area Buffet\nMomento conviviale con degustazione dei Presìdi Slow Food ed assaggi dei vini del Lazio*\nore 15,00 – 18,00 Area Laboratori\nDegustazioni guidate e show cooking dei Presidi Slow Food del Lazio con produttori, assaggiatori e cuochi dell’Alleanza Slow Food e abbinamenti con i vini dei vitigni autoctoni del Lazio*\nore 15,00: Olio extravergine di oliva e Tellina del litorale romano in abbinamento ai vini dei vitigni autoctoni\nore 16,00: Frutta in abbinamento ai vini dei vitigni autoctoni: Uva Pizzutello di Tivoli\nore 17,00: Spumanti dei vitigni autoctoni\nore 15,30 – Area Convegni\n“I vitigni autoctoni del Lazio: il tesoro ritrovato”*\nLuigi Pagliaro, portavoce di Slow Food Lazio\nAlessio Pietrobattista, coordinatore per il Lazio della Guida Slow Wine\nRiccardo Velasco, direttore del Centro di Ricerca in Viticoltura ed Enologia del Crea\nGiovanni Pica, dirigente Qualità delle produzioni Arsial\nFederico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia\nInterventi dei produttori di vini dei vitigni autoctoni\nModera: Antonio Riefoli, membro del CER di Slow Food Lazio\nNel corso dell’incontro sarà presentato il Manifesto del Vino buono, pulito e giusto, la Slow Wine Coalition e la Slow Wine Fair\nOre 18,00 – Conclusione evento\n*Eventi che richiedono la prenotazione obbligatoria e la verifica del Super Green Pass\n
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