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SUMMARY:15ª Maialata dal 26 al 28 novembre 2021
DESCRIPTION:\nTorna nella sua 15ª edizione La Maialata dell’Agriturismo Il Casaletto.\nIl  26-27-28 novembre 2021 a pranzo e cena all’osteria agricola  di Grotte Santo Stefano si rievocano nel menu i ricordi di una giornata rituale tipica della cultura contadina.\nMenu\nFagioli con le cotiche e con la striscia,\n\n\nbruschetta con Extra-Vergine di Oliva Colli Etruschi nuovo\nCoppa, Trippa, Orecchie e Zampetti lessati e conditi\ncon Olio Extra-Vergine di Oliva, aglio, prezzemolo e peperoncino\nPizza coi friccioli\nFettuccine stese a mano con le spuntature\nFegatelli con l’alloro, salsicce appena insaccate e pancetta alla brace\nPadellaccia\nCiambelline al vino\n\n\n€ 30,00 Il vino non è incluso\nPotete portare la vostra bottiglia da casa o sceglierla dalla nostra Carta dei Vini e condividerla con i vostri amici\n\n\n \nprenotazione obbligatoria 0761 367077\ninfo@ilcasaletto.it\n\n\nGreen Pass obbligatorio\n\n\nAgriturismo Il Casaletto\nStr. Grottana, 9\n01026 Grotte Santo Stefano (VT)\n+39 0761 367077\nwww.ilcasaletto.it\n \n\n\n“Quel giorno ci si alzava alle 4 del mattino per accendere il grande focolare che sarebbe servito a far bollire l’acqua per “pelare” il maiale e per scaldarci dal freddo invernale.\n\n\nIl freddo era fondamentale.\n\n\nSi aspettava proprio quello intenso e pungente dei giorni vicini al Natale per avere la certezza (quella che purtroppo oggi non c’è più) che le temperature rimanessero basse a lungo. Era il metodo di refrigerazione naturale in un’epoca, neanche troppo lontana, in cui i frigoriferi erano cosa rara. Ricordo che il luogo di ritrovo era proprio qui al Casaletto, arrivavano i miei zii e i miei cugini. Ogni famiglia con il proprio maiale.\n\n\nNel momento cruento dell”ammazzatora” noi bambini, io, mio fratello Stefano e i miei cugini, ci allontanavamo per poi tornare intorno ai grandi che “appiccavano”, tagliavano, spezzavano e preparavano quelle che sarebbero state le provviste invernali: gli insaccati, prime fra tutti le salsicce, le parti che venivano salate, con quella gestualità e sapienza che ancora oggi mio fratello usa nel preparare i nostri salumi. Si lasciavano le primizie per quel giorno, per mangiare insieme e rendere onore a un animale generoso come il maiale. E ognuno portava il proprio vino per farlo assaggiare e condividerne il piacere, mentre sfilavano i piatti di fagioli con le cotiche e con la striscia, le bruschette con l’olio nuovo, la coppa, la trippa, orecchie e zampetti lessati e conditi con olio aglio prezzemolo e peperoncino, la pizza coi friccioli, le fettuccine stese a mano con le spuntature, fegatelli con l’alloro, le salsicce appena insaccate e la pancetta alla brace, la padellaccia, le ciambelline al vino.\n\n\nQuesta è la Maialata per me: la condivisione di un ricordo di sapori e odori, di convivialità e piacere di stare insieme sulla scia di tradizioni che restano la base salda della nostra cultura. Evocazioni di profumi e sapori che riaffiorano. Radici.\nNon ci resta che augurarvi buon appetito e buon divertimento.”\n\n\nMarco Ceccobelli\n\n\n\n
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