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SUMMARY:Selezione Nord Emergente Chef e Pizza 2021 ad Alma 9- 10 ottobre
DESCRIPTION:I migliori giovani talenti della ristorazione del nord d’Italia si sfideranno presso la Reggia di Colorno, presso Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana, nel format, celeberrimo e collaudato, creato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali.\n\nTre saranno le batterie per gli Chef (due il sabato e una la domenica) per un totale di 16 concorrenti, i quali dovranno sfidarsi su due ricette a tema, di fronte ad una giuria di grande valenza tecnica che si avvarrà anche della presenza degli Chef docenti di Alma.\nA fine evento verranno proclamati i nuovi tre finalisti che andranno ad aggiungersi ai tre designati nei giorni scorsi dalla Selezione Centrosud al Vinofòrum di Roma.\nLa Finale si svolgerà poi a Roma a inizio 2022.\nEmergente Chef\n9 ottobre 2021\nPrima batteria\nAnatolij Franzese di Aethos Milan a Milano\nAndrea Zazzara di Motelombroso a Milano\nJacopo Dedori di Langosteria a Milano\nFabio Riserbato di Villa Necchi al Portalupa a Molino D’Isella di Gambolò\nDanilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore dell’Albergo della Corona\nDavide Marzullo di Villa Crespi ad Orto San Giulio.\nSeconda batteria\nMatia Pecis del Cracco Portofino\nSimone Bottaro di Cantine Cattaneo a Sestri Levante\nGianmarco Bisceglia di Lord Byron presso l’Excelsior Palace Hotel a Rapallo\nNicolò Salvagnin dell’Hotel Cré Forné a Champoluc.\n10 ottobre 2021\nTerza batteria\nMattia Pasti di Locanda Pincelli a Moinella\nMattia Terenzi di Onda Blu a San Mauro a Mare\nRiccardo Statella di Villa Abbondanzi Resort a Faenza\nGiulia Sutto di I Droghieri a Treviso\nNicola Crestani di Impronta Ristorante a Bassano del Grappa\nStefano Zanini di Mos a Desenzano.\nEmergente Pizza\nI giovani pizzaioli avranno invece due prove: il sabato una pizza a tema libero, la domenica una focaccia realizzata con l’impasto fatto il giorno prima a mano.\nI concorrenti:\nBenjamin Villani di Pizzeria Ristorante Alla Grotta a Torri del Benaco,\nDaniele Bassini di Pizzeria la Bufala a Maranello ,\nItalo Barsanti di Biosserì a Milano,\nLuigi Borraccino di 081 Pizzeria a Melegnano,\nMarco Gatto di Enosteria Lipen a Canonica, Matteo Tronci di Gianni – Noloso Pizza a Milano,\nRosario Giannattasio di Acqua e Farina a Vicenza,\nSimone Ballarini di Tatanka Pizza d’asporto a Solferino,\nTymur Isaev di Quore Italiano a Milano,\nValentina La Porta di Al Posto Giusto di Castelli Calepio.\n
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