Soave Versus 2016: eccellenza fa rima con paesaggio 3-4-5 settembre 2016 Verona

Dal 3 al 5 settembre torna Soave Versus, tre giorni riservati alle migliori interpretazioni del Soave, che quest’anno sarà dedicata al tema del paesaggio storico rurale. Oltre cinquanta le aziende partecipanti, più di duecento i Soave in assaggio, decine le ricette e gli abbinamenti enogastronomici tra innovazione e tradizione.

Ampio spazio alla formazione per addetti ai lavori con il Master “Il Soave – origine, stile e valori” dedicati ai soci AIS che parteciperanno al Trofeo Nazionale Miglior Sommelier del Soave.
Le tipicità della tavola scaligera saranno infatti declinate in chiave 2.0 con “In cucina con il Soave”, il concorso dedicato ai food blogger che vedrà la partecipazione degli chef Francesca Marsetti e Fabio Potenzato, mentre la scelta dei vini sarà affidata all’esperienza di Alessandro Scorsone, il sommelier ufficiale di Palazzo Chigi.

Programma:

Sabato 3 Settembre:

SALA PAESAGGIO BUVETTE

Ore 15:00 – 3° Convention AIS Veneto – L’affinamento delle competenze: formazione, didattica, comunicazione

Ore 17:00 – CONVEGNO D’APERTURA “Le colline vitate del Soave, primo paesaggio Storico, Rurale Italiano”, con:

On. Massimo Fiorio, vicepresidente della Commissione Agricoltura della Camera dei deputati

Mauro Agnoletti, professore presso il Dipartimento di Gestione dei sistemi Agricoli, Alimentari e Forestali dell’Università di Firenze

Viviana Ferrario, architetto e ricercatore presso l’università IUAV di Venezia

Con la partecipazione di Charlie Arturaola, sommelier, attore e comunicatore del vino

Luciano Ferraro, Corriere della Sera

Invitato Maurizio Martina, Ministro delle politiche agricole

Ore 18:00 – LOGGIATO DELLA GRAN GUARDIA – Apertura Degustazioni Soave Versus

SALA PAESAGGIO

Ore 18:30 – Inaugurazione ufficiale della manifestazione e della mostra fotografica sul Paesaggio Rurale di Interesse Storico, con:

Massimo Fiorio, vicepresidente della Commissione Agricoltura della Camera dei deputati

Arturo Stocchetti, Presidente del Consorzio di Tutela del Soave

Giuseppe Pan, Assessore all’Agricoltura della Regione Veneto

Flavio Tosi, sindaco di Verona

Giuseppe Riello, Presidente della Camera di Commercio di Verona

Giordano Simeoni e Leonardo Rigo, Banco Popolare di Verona

Fabio Venturi, Presidente del gruppo AGSM

Marco Aldegheri, Presidente AIS Veneto

Ore 19.00 – Chef Renato Bosco di Saporè, Cooking Session, degustazione doppio crunch

Ore 20.00 – Master class  Codice Gardini

Con Luca Gardini

Degustare il vino è facile: tutti i segreti del miglior sommelier del mondo 2010 e presentazione in anteprima del nuovo film “The duel of wine” conCharlie Arturaola, Luca Gardini, Lino Puja. Film che sarà presentato al Festival del cinema di Venezia.

MOMENTO PIRON

Ore 21:30 – Il granaio delle idee con lo chef Emanuele Varotto: Oltre il pane

Ore 22:15 – Pasticcera Debora Vena di Gelateria Chocolat, Cooking Session con assaggio piatto
Il Recioto di Soave a cura di Alessandro Scorsone, Sommelier ufficiale di Palazzo Chigi con presentazione del libro “Il sogno di Cassiodoro” con l’autore Uberto Tommasi e Lucia Vesentini.

Domenica 4 Settembre:

SALA BUVETTE

In collaborazione con AIS Veneto e Italia @aisVeneto

Ore 11:00 – 13:00 – Trofeo Nazionale Miglior Sommelier del Soave 2016

2° Master a tema del Veneto

L’Educational – Il Soave: origine, stile e valori

A cura di Giovanni Ponchia, Tecnico del Consorzio @IlSoave; Ermanno Murari , agronomo; Luigino Bertolazzi, Presidente Assoenologi sez. Veneto Occidentale e in collaborazione con AIS Veneto @AisVeneto (Riservato ai soci AIS partecipanti al Master).

Ore 14:00 – 17:30 – Trofeo Nazionale Miglior Sommelier del Soave 2016

“La degustazione e gli abbinamenti”

I Master Sommelier a confronto sui valori del Soave

A cura di Cristiano Cini, Responsabile Nazionale Concorsi AIS.

(Riservato ai soci AIS partecipanti al Master)

LOGGIATO DELLA GRAN GUARDIA

Ore 18:00 – Apertura degustazione al pubblico.

SALA BUVETTE/PAESAGGIO

Ore 18.30 – Sonia Peronaci presenta il suo ultimo libro “La mia cucina”

Ore 19:10 – Chef Fabio Potenzano presenta il suo piatto per My Cooking Box (con assaggio) + un piatto di street food siciliana

Ore 20:10 – Prima Foodblogger finalista del contest “In Cucina con il Soave”.

Ultimi tocchi alla preparazione e impiattamento + domande della giuria.

Ore 20:25 – Seconda Foodblogger finalista del contest “In Cucina con il Soave”.

Ultimi tocchi alla preparazione e impiattamento + domande della giuria 

Ore 20:40 – Terza Foodblogger finalista del contest “In Cucina con il Soave”.

Ultimi tocchi alla preparazione e impiattamento + domande della giuria.

Ore 20:45 – Premiazione Foodblogger vincitrice contest.

Ore 21:00 – Chef Francesca Marsetti presenta il suo piatto per My Cooking Box (con assaggio) + un piatto di street food bresciano (senza assaggio).

Abbinamento cibo-vini a cura di Alessandro Scorsone, sommelier ufficiale di Palazzo Chigi

Ore 22.00 – Sharing Soave: The Osteria Experience in Verona

Presentazione della guida con gli autori ed Osteria Montebaldo

Lunedì 5 Settembre:

SALA BUVETTE

Ore 10:00 – Trofeo Nazionale Miglior Sommelier del Soave 2016, “Il Contest” @AisVeneto

Selezione dei migliori 3 sommelier a cura di AIS Sezione Veneto

Ore 16:00 – Trofeo Nazionale Miglior Sommelier del Soave 2016, “Le Finali” @AisVeneto

Selezione del Miglior ambasciatore del Soave 2015

Ore 18:00 – Proclamazione del vincitore del Trofeo Nazionale Miglior Sommelier del Soave 2016 @AisVeneto

Ore 18:15 – Chef Matteo Girardi di Hakuna Matata Brewery con “Cucina Molecolare”, Cooking Session con assaggio piatto.

Ore 19:15 – Chef Eugenio J. C. Boer del ristorante Essenza (Milano), Cooking Session con assaggio piatto.

Ore 20:15 – Chef Giancarlo Perbellini ristorante Casa Perbellini, Cooking Session con assaggio piatto.

Abbinamento cibo-vini a cura di Alessandro Scorsone, sommelier ufficiale di Palazzo Chigi.

Ore 21:15 – Chef Davide Di Rocco di relais Villabella, Cooking Session con assaggio piatto.

Ore 22:00 – Animazione musicale Soave e chiusura evento

Per tutte e 3 le serate: “Percorsi e per sorsi” #SoaveForYou #weAIS @AisVeneto
Ritrovo area AIS

• I nuovi Tour del Versus ideati dal Consorzio e coordinati dalla delegazione AIS di Verona con “Personal Sommelier”
• Tra vini e cibi con i sommelier della Delegazione AIS di Verona e con la partecipazione di Enrico Fiorini e Gianluca Boninsegna, migliori Sommelier del Veneto 2014 e 2015.
• Tour dinamici e itineranti alla scoperta dei segreti del Soave:

Percorso Giallo: I Grandi Cru
Percorso Verde: Il Soave Superiore
Percorso Arancio: Il Recioto di Soave

Solo per visitatori consapevoli, preparati e curiosi!

DESCO SOAVE

E’ l’area più esclusiva dentro a Soave Versus.
Si tratta di un vero e proprio ristorante dove degustare tutte le interpretazioni del Soave in abbinamento ai piatti della tradizione.
Il costo è di 30 euro e comprende ingresso alla manifestazione, calice e cena.

Le Aziende:

Aesthesis

Balestri Valda

Bennati

Bertani

Bolla

Canoso

Cantina Del Castello

Cantina Di Monteforte

Cantina Di Soave

Cantine Collis Riondo

Cavaggioni Lino

Coffele

Corte Adami

Corte Canella

Corte Mainente

Corte Moschina

El Vegro

Fasoli Gino

Fattori

Filippi

Fornaro

Franchetto

Gianni Tessari

Gini

I Stefanini

Ilatium

Le Albare

Le Battistelle

Le Mandolare

Marco Mosconi

Monte Tondo

Montecrocetta

Nardello

Pagani

Pasqua

Portinari

Roccolo Grassi

Sandro De Bruno

Tenuta Di Corte Giacobbe

Tenuta Sant’antonio

Tenuta Solar

Tinazzi

Tirapelle Nicola

Turra Vini

Vicentini Agostino

Villa Canestrari

Villa Erbice

Villa Mattielli

Vitevis

Zambon

sabato 3 – domenica 4 – lunedì 5 Settembre,
ore 18.00-23.00, Palazzo della Gran Guardia (Piazza Bra, Verona).
Ingresso
€ 15,00 con calice compreso.
€ 10,00 ridotto per Sommelier (presentando il tesserino)

Info e biglietti on-line:
www.soaveversus.com

consorzio@ilsoave.com