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Slow Food Omaggio alle Eccellenze alimentari della Maremma il 28 Ottobre 2017 Tarquinia

by • 22 ottobre 2017 • In TusciaComments (0)

Sabato 28 ottobre 2017 ore 19:00 appuntamento presso l’Azienda Agricola Etruscaia, Loc. Pian di Spille Km. 6,900 SP Litoranea, Tarquinia (VT) con “Omaggio alle Eccellenze alimentari della Maremma – Presidi e prodotti dell’Arca del Gusto di Slow Food”.

Programma
Conferenza: “Il bovino di razza di Maremmana, frollatura delle carni, cultura gastronomica e tipicità territoriale”
a cura di Carlo Falzetti
Cena/Laboratorio del Gusto
con lo Chef Massimo Taverna del Ristorante La Torre di Montalto di Castro
e con la partecipazione di Vittoria Tassoni Esperta di gastronomia
Presentazione di Vini delle tre Aziende Vitivinicole presenti all’Evento
condotta da Vittorio Gradoli, Sommelier dell’AIS
Cena/Laboratorio del Gusto

Menu:

Fantasia di salumi: prosciutto salsicce secche e salamino di cinta senese, salume di manzetta
Carpaccio di bovino di razza Maremmana
Assaggio di formaggi della Maremma a pasta cruda (con miele di castagne dei Monti della Tolfa) e ricotta al forno
“Pesce dimenticato” della Costa della Maremma laziale: tracina o lampuga marinata a carpaccio
Anguille in contrapposizione: anguilla della Laguna di Orbetello e anguilla dei laghi della Tuscia

Gnocchetti di semolato di grano duro Khorasan Bio al ragù di bovino di razza Maremmana
Spaghettoni di semolato di grano duro Senatore Cappelli Bio alla Bottarga di Orbetello

Spezzatino classico di bovino di razza Maremmana con contorno di patate viola o blu

Millefoglie alla crema di nocciole dei Monti Cimini

Pane Giallo di Allumiere di semolato di grano duro Senatore Cappelli
Vini delle Aziende tre Vitivinicole presenti all’Evento
Oli extravergini di oliva di Canino e Canino DOP

Costo € 35,00 per persona. È gradita la prenotazione.

Aziende e prodotti
Slow Food MdT Civitavecchia
Azienda Vitivinicola Etruscaia
Antica Tenuta Giovanna: gnocchetti di semolato di grano duro Khorasan Bio, patate viola
Azienda Agricola Mariotti: carne di bovino di razza Maremmana
Caseificio Maremmaintuscia: formaggio a pasta cruda, ricotta, pecorino per gnocchetti
Azienda Agricola Biologica La Turchina: spaghettoni di semolato di grano duro Senatore Cappelli Bio
Macelleria Nardi: salume di manzetta con bovino di razza Maremmana
Pescheria Maurizi: pescato selvatico locale tipo tracina o lampuga o altro disponibile
Azienda Francesco Orti: olio extravergine di oliva di Canino
Azienda Agricola Giuseppe Sestili: miele di castagno dei Monti della Tolfa
Panificio Armani o Pistola: Pane giallo di Allumiere

Slow Food Viterbo e Tuscia
Azienda Vitivinicola Papa Lino
Azienda Vitivinicola Pacchiarotti
Azienda Agricola Biologica Valentini Alberto: polpa di pomodoro, prosciutto salsicce secche e salamino di cinta senese
Azienda Laura De Parri: olio extravergine di oliva Canino DOP
Az. Lago Vivo: anguilla dei laghi della Tuscia

Slow Food Orbetello
I Pescatori di Orbetello: bottarga di Orbetello
I Pescatori di Orbetello: anguilla

Slow Food Corchiano e Via Amerina
Azienda Agricola Luca di Piero: crema di nocciole

Info:
facebook

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