osterie d'italia 2019

Osterie d’Italia 2019. Le chiocciole

by • 24 settembre 2018 • Le Guide dei Ristoranti 2019Comments (0)

Compie 29 anni la guida Osterie d’Italia di Slow Food e li festeggerà oggi, lunedì 24 settembre alle 11 in Sala Gialla a Lingotto Fiere con la presentazione dell’edizione 2019 e la premiazione.

Un lungo percorso quello della Guida Osterie d’Italia che ha visto l’evoluzione e la rinascita  dell’osteria.
Territorio, conoscenza approfondita della materia prima, prodotti di prossimità sono concetti ormai essenziali su cui l’osteria costruisce la sua storia insieme a una più ampia cultura del vino. Le ricette della tradizione sono la base di nuove proposte e di una visione aggiornata della cucina con un’attenzione particolare all’esaltazione del prodotto.

L’edizione 2019 propone il racconto dettagliato dell’osteria, del luogo in cui si trova, dell’ambiente e della sua cucina, con i piatti da non perdere stagione dopo stagione e si apre con un decalogo che evidenzia le caratteristiche fondamentali dell’osteria Slow dove non possono mancare accoglienza, attenzione alle materie prime e un bravo oste che sappia conciliare qualità e prezzo.

Novità di questa edizione è la selezione di locali particolarmente attenti alla scelta dell’EVO proposto a tavola e utilizzato in cucina. Il simbolo della bottiglia, il primo a essere comparso nel 1993 mostra quali osterie si distinguono per la selezione dei vini. Le chiocciole segnalano i locali che si distinguono  per ambiente, cucina e accoglienza, e i formaggi, per quelli con una valida selezione di latticini. Sono poi indicati i locali con camere per soggiornare, un orto di proprietà, quelli che offrono piatti vegetariani o adatti a chi non può consumare glutine.

Chiocciole in Tuscia: Il Casaletto – Grotte Santo Stefano (VT); Trattoria del Cimino – Caprarola (VT); La Locanda di Colle Ombroso – Porano (TR)

Il decalogo dell’osteria

1. È accogliente e conviviale
2. Ha un buon rapporto qualità/prezzo
3. Conosce a fondo la materia prima che usa
4. Lavora prodotti di prossimità
5. Sa proporre il vino, anche se è solo quello della casa
6. Non ha il menù degustazione
7. Non scimmiotta il ristorante importante
8. È moderna ma non rinnega il passato
9. Non insegue le mode, spesso le anticipa
10. Ha un bravo oste (o più di uno)

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OSTERIE D’ITALIA 2019

Collana: Guide Slow
Curatori: Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni
Pagine: 896
Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 18,70 €
Prezzo soci Slow Food: 17,60 €

 

 

 

 

 

 

Tutte le Chiocciole dell’edizione 2019

Piemonte
Osteria Del VicolettoAlba (Cn)
Osteria Dell’arcoAlba (Cn)
Locanda Dell’olmoBosco Marengo (Al)
BattaglinoBra (Cn)
BoccondivinoBra (Cn)
ViolettaCalamandrana (At)
Il MoroCapriata D ́orba (Al)
CacciatoriCartosio (Al)
Madonna Della NeveCessole (At)
La TorreCherasco (Cn)
Locanda Dell’arcoCissone (Cn)
Ristorante Del Mercato Da MaurizioCravanzana (Cn)
La SperanzaFarigliano (Cn)
ReisFrassino (Cn)
Lou PitavinMarmora (Cn)
Repubblica Di PernoMonforte D ́alba (Cn)
Cantina Dei CacciatoriMonteu Roero (Cn)
Osteria AlpinoPaesana (Cn)
Corona Di FerroSaluzzo (Cn)
Osteria Della PaceSambuco (Cn)
Del Belbo Da BardonSan Marzano Oliveto (At)
La CoccinellaSerravalle Langhe (Cn)
ImperoSizzano (No)
Antiche SereTorino
ConsorzioTorino
Locanda Del FalcoValdieri (Cn)

Liguria
Cian De BiàBadalucco (Im)
Magiargè Vini E CucinaBordighera (Im)
Mse TuttaCalizzano (Sv)
ArmandaCastelnuovo Magra (Sp)
A ViassaDolceacqua (Im)
Da Ö CollaGenova
La MolinellaIsolabona (Im)
La BrincaNe (Ge)
Da FiorellaOrtonovo (Sp)
U GiancuRapallo (Ge)
Gli AmiciVarese Ligure (Sp)

Lombardia
Al PonteAcquanegra Sul Chiese (Mn)
Le FriseArtogne (Bs)
AltavillaBianzone (So)
La MadiaBrione (Bs)
Locanda Degli ArtistiCappella De ́ Picenardi (Cr)
Hostaria ViolaCastiglione Delle Stiviere (Mn)
Il GabbianoCorte De ́ Cortesi Con Cignone (Cr)
Locanda Delle GrazieCurtatone (Mn)
Caffè La CrepaIsola Dovarese (Cr)
Al ResùLozio (Bs)
MirtaMilano
RatanàMilano
TrippaMilano
Prato GaioMontecalvo Versiggia (Pv)
Osteria Del CrottoMorbegno (So)
GuallinaMortara (Pv)
BurligoPalazzago (Bg)
Osteria Della VillettaPalazzolo Sull ́oglio (Bs)
Trattoria Dell’albaPiadena (Cr)
Lago ScuroStagno Lombardo (Cr)
LamartaTreviso Bresciano (Bs)

Trentino
Locanda Delle Tre ChiaviIsera (Tn)
BoivinLevico Terme (Tn)
Osteria Storica MorelliPergine Valsugana (Tn)
Cant Del GalPrimiero San Martino Di Castrozza (Tn)
NerinaRomeno (Tn)

Alto Adige Südtirol
KürbishofAnterivo-Altrei (Bz)
Alter FausthofFiè Allo Sciliar-Voels Am Schlern (Bz)
PitzockFunes (Bz)
SignaterhofRenon-Ritten (Bz)
Lamm MitterwirtSan Martino In Passiria Sankt Martin In Passeier (Bz)
WaldruheSesto-Sexten (Bz)
DurnwaldValle Di Casies-Gsies (Bz)

Veneto
Alla RosaAdria (Ro)
ZamboniArcugnano (Vi)
Locanda BaggioAsolo (Tv)
Alle CodoleCanale D ́agordo (Bl)
PironetomoscaCastelfranco Veneto (Tv)
Al PorticoCona (Ve)
Dai MazzeriFollina (Tv)
Enoteca Della ValpolicellaFumane (Vr)
Al PonteLusia (Ro)
MadonnettaMarostica (Vi)
Il SognoMirano (Ve)
Da PaetoPianiga (Ve)
ArcadiaPorto Tolle (Ro)
Locanda SolagnaQuero Vas (Bl)
Al FornoRefrontolo (Tv)
ZolinSandrigo (Vi)
Antica Trattoria Al BoscoSaonara (Pd)
San SiroSeren Del Grappa (Bl)
Dalla Libera SernagliaDella Battaglia (Tv)
Da DoroSolagna (Vi)
La TavolozzaTorreglia (Pd)
IsettaVal Liona (Vi)
Al BersagliereVerona

Friuli Venezia Giulia
Ai CacciatoriCavasso Nuovo (Pn)
Borgo PoscolleCavazzo Carnico (Ud)
Al CastelloFagagna (Ud)
Borgo ColmelloFarra D ́isonzo (Go)
RosenbarGorizia
Ai CiodiGrado (Go)
Ivana & SecondoPinzano Al Tagliamento (Pn)
DevetakSavogna D ́isonzo-Sovodnje Ob Soci (Go)
Da AfroSpilimbergo (Pn)
Sale E PepeStregna-Srednje (Ud)
Da AlviseSutrio (Ud)
Stella D’oroVerzegnis (Ud)

Emilia-Romagna
Osteria BottegaBologna
Trattoria Di Via SerraBologna
La Lanterna Di DiogeneBomporto (Mo)
CampaniniBusseto (Pr)
Locanda MariellaCalestano (Pr)
LaghiCampogalliano (Mo)
BadessaCasalgrande (Re)
La BaitaFaenza (Ra)
EntràFinale Emilia (Mo)
La CampanaraGaleata (Fc)
Antica Locanda Del FalcoGazzola (Pc)
Osteria Del Vicolo Nuovo Da Rosa E AmbraImola (Bo)
Antica Trattoria CattivelliMonticelli D ́ongina (Pc)
Osteria Di RubbiaraNonantola (Mo)
Ai Due PlataniParma
Antichi SaporiParma
Santo StefanoPiacenza
Ostreria PavesiPodenzano (Pc)
Osteria Dei FratiRoncofreddo (Fc)
Amerigo Dal 1934Valsamoggia (Bo)
Trattoria Del BorgoValsamoggia (Bo)

Toscana
AiuoleArcidosso (Gr)
La LinaBagnone (Ms)
Il TirabusciòBibbiena (Ar)
Da GhigoCampiglia Marittima (Li)
I DiavolettiCapannori (Lu)
Pasta E VinoCascina (Pi)
Antica Fattoria Del GrottaioneCastel Del Piano (Gr)
La Taverna Del Pian Delle MuraCastiglione D ́orcia (Si)
Il Grillo È BuoncantoreChiusi (Si)
Solita ZuppaChiusi (Si)
Sbarbacipolla BiosteriaColle Di Val D ́elsa (Si)
Osteria Del TeatroCortona (Ar)
Da BurdeFirenze
Il Cibreo TrattoriaFirenze
Mangiando MangiandoGreve In Chianti (Fi)
BuatinoLucca
Il MecenateLucca
La Tana Dei Brilli MassaMarittima (Gr)
Da Roberto Taverna In MontisiMontalcino (Si)
L’oste DispensaOrbetello (Gr)
La Tana Degli OrsiPratovecchio Stia (Ar)
Caciosteria Dei Due PontiSambuca Pistoiese (Pt)
Antico Ristoro Le ColombaieSan Miniato (Pi)
Da GaglianoSarteano (Si)
La Botte PienaTorrita Di Siena (Si)
Piccola Trattoria GuastiniTorrita Di Siena (Si)
Il Conte MattoTrequanda (Si)

Umbria
L’acquarioCastiglione Del Lago (Pg)
La Miniera Di GalparinoCittà Di Castello (Pg)
I BirbiPerugia
StellaPerugia
La Locanda Di Colle OmbrosoPorano (Tr)
BaciafemmineScheggino (Pg)

Marche
Agra MaterColmurano (Mc)
Da MariaFano (Pu)
Gallo RossoFilottrano (An)
Osteria Dell’arcoMagliano Di Tenna (Fm)
PonterosaMorrovalle (Mc)
OphisOffida (Ap)
Vino E CiboSenigallia (An)
Coquus FornacisSerra De ́ Conti (An)

Lazio
Nu’ Trattoria Italiana Dal 1960Acuto (Fr)
Lo StuzzichinoCampodimele (Lt)
Trattoria Del CiminoCaprarola (Vt)
Osteria Del Tempo PersoCasalvieri (Fr)
L’oste Della Bon’oraGrottaferrata (Rm)
Taverna MariGrottaferrata (Rm)
A Casa Di AssuntaIsola Di Ponza (Lt)
Sora Maria E ArcangeloOlevano Romano (Rm)
La PolledraraPaliano (Fr)
Osteria Del Vicolo FatatoPiglio (Fr)
Da ArmandoAl Pantheon Roma
Da CesareRoma
Grappolo D’oroRoma
Pro Loco D.O.L.Roma
Il CasalettoViterbo

Abruzzo
PervogliaCastellalto (Te)
ZenobiColonnella (Te)
La BilanciaLoreto Aprutino (Pe)
Borgo SpoltinoMosciano Sant ́angelo (Te)
Sapori Di CampagnaOfena (Aq)
Taverna De Li CaldoraPacentro (Aq)
Taverna 58Pescara
Font’artanaPicciano (Pe)
Vecchia MarinaRoseto Degli Abruzzi (Te)
La CorteSpoltore (Pe)
Cibo MattoVasto (Ch) N

Molise
Locanda MammìAgnone (Is) N
La Grotta Da ConcettaCampobasso
Moriello 2.0Termoli (Cb) N

Puglia
L’aratroAlberobello (Ba)
Le MacareAlezio (Le)
Antichi SaporiAndria
PerbaccoBari
Casale FerroviaCarovigno (Br)
CibusCeglie Messapica (Br)
‘U VulesceCerignola (Fg)
La CuccagnaCrispiano (Ta)
Canneto Beach 2Margherita Di Savoia (Bt) N
Masseria BarberaMinervino Murge (Bt)
MedioevoMonte Sant ́angelo (Fg)
L’antica LocandaNoci (Ba)
Peppe ZulloOrsara Di Puglia (Fg)
La PiazzaPoggiardo (Le)
Botteghe AntichePutignano (Ba)
La CostaSan Nicandro Garganico (Fg)
La Fossa Del GranoSan Severo (Fg)
La Locanda Di Nonna MenaSan Vito Dei Normanni (Br)
Ristorante LilithVernole (Le)

Campania
La PignataAriano Irpino (Av)
Valleverde Zi’ PasqualinaAtripalda (Av)
NunziaBenevento
Tre SorelleCasal Velino (Sa)
Gli ScacchiCaserta
La PergolaGesualdo (Av)
Fenesta VerdeGiugliano In Campania (Na)
La MarchesellaGiugliano In Campania (Na)
Il FocolareIsola D’ischia (Na)
Lo StuzzichinoMassa Lubrense (Na)
Di PietroMelito Irpino (Av)
MastrofrancescoMorcone (Bn)
UmbertoNapoli
Famiglia Principe 1968Nocera Superiore (Sa)
Osteria Del Gallo E Della VolpeOspedaletto D’alpinolo (Av)
AngiolinaPisciotta (Sa)
PerbaccoPisciotta (Sa)
AbraxasPozzuoli (Na)
La Ripa RoccaSan Felice (Av)
‘E CurtiSant ́anastasia (Na)
‘O RomanoSarno (Sa)
La PiazzettaValle Dell ́angelo (Sa)
Il Cellaio Di San GennaroVico Equense (Na)

Basilicata
PezzollaAccettura (Mt)
GagliardiAvigliano (Pz)
Al Becco Della CivettaCastelmezzano (Pz)
Da PeppeRotonda (Pz)
La MangiatoiaRotondella (Mt)
Luna RossaTerranova Di Pollino (Pz)

Calabria
Pecora NeraAlbi (Cz)
Il Tipico CalabreseCardeto (Rc)
L’aquila D’oroCirò (Kr)
La Taverna Dei BrigantiCotronei (Kr)
La CollinettaMartone (Rc)
CalabrialcuboNocera Terinese (Cz)
Le Fate Dei FioriSanto Stefano In Aspromonte (Rc)
Il Vecchio CastagnoSerrastretta (Cz)

Sicilia
Gente Di MareAci Castello (Ct)
TerracottaAgrigento
U LocaleBuccheri (Sr)
Giardino Di VenereCastelbuono (Pa)
NangalarruniCastelbuono (Pa)
Terranova Da BernardoIsole Pelagie (Ag)
4 ArchiMilo (Ct)
La RusticanaModica (Rg)
AndreaPalazzolo Acreide (Sr)
Trattoria Del GalloPalazzolo Acreide (Sr)
Ai CascinariPalermo
U Sulicce’ntiRosolini (Sr)
Da LucianaSan Piero Patti (Me)
Al RitrovoSan Vito Lo Capo (Tp)
AcquariusSanto Stefano Quisquina (Ag)
Fratelli BorrelloSinagra (Me)
Cantina SicilianaTrapani
Caupona Taverna Di SiciliaTrapani

Sardegna
Su CarduleuAbbasanta (Or)
La Locanda Dei Buoni E CattiviCagliari
Su Tzilleri E Su DogeCagliari
Santa RugheGavoi (Nu)
Su RecreuIttiri (Ss)
Il PorticoNuoro
Il RifugioNuoro
Antica Dimora Del GruccioneSantu Lussurgiu (Or)
Sas BenasSantu Lussurgiu (Or)
 

About Francesca Mordacchini Alfani

Amante di tutto ciò che fa perdere tempo e contribuisce a trascurare la concretezza, aiutata in questo da astratti studi umanistici, ha la passione tra l’altro per fumetti, serie tv, lettura e scrittura. Proviene dal mondo editoriale, si è occupata di guide di cucina, ama la grafica e l’impaginazione e per motivi familiari ha da sempre un profondo legame con il mondo agricolo.

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