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Cena Galeotta il 10 Agosto 2018 Volterra (PI)

by • 7 agosto 2018 • EventiComments (0)

Appuntamento il 10 agosto 2018 presso la Casa di Reclusione di Volterra con l’ultima serata Galeotta, con Vincenzo Martella, chef del Ristorante Villa Pignano.

Ad accompagnare il menu saranno i vini della cantina Fornacelle.

L’incasso della serata sosterrà la cooperativa sociale VALLE DEL MARRO-LIBERA TERRA (www.valledelmarro.it), fondata nel 2004 da un progetto di Libera per combattere la mentalità mafiosa coltivando nella Piana di Gioia Tauro 120 ettari di terreni confiscati alla ‘ndrangheta.

MENU
Polpo, crema di fave e pomodoro candito
Raviolo di barbabietola ripieno di tonno fresco, la sua bottarga e yogurt di capra
Lingua di manzo, muggine marinato e cipolla rossa marinata in aspretto

Gamberi rossi crudi, prugne, lardo e burrata
Piatto di mezzo
Crema di patate, totani, fagiolini e mela verde

Ravioli ripieni di baccalà, crema di zucchine e peperoni arrosto ai capperi
Secondo
Trancio di spigola alle erbe, melanzana affumicata, lamponi e olive nere infornate

Cheese cake scomposto, zuppetta di pesche all’anice stellato e streuzel di nocciole e sesamo

Carcere di Volterra
Rampa di Castello, 4 
Volterra

Per informazioni:
www.cenegaleotte.it
055.2345040

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