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Storie senza glutine
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Osteria al Mercato: mangiare bene senza glutine è possibile
Riuscire ad offrire opzioni di cucina diversificate ed adatte alle necessità dei propri clienti, rappresenta oggi una peculiarità indispensabile per qualsiasi attività di ristorazione. Il glutine è una sostanza contenuta in moltissimi alimenti alla base
STORIE SENZA GLUTINE: Cracker al miglio
Il cracker è un prodotto da forno di forma rettangolare, di colore dorato, molto sottile, dalla consistenza friabile e croccante. Nel 1801 lo statunitense Joshian Bent avviò un’attività di panettiere a Milton, nel Massachusetts, vendendo
STORIE SENZA GLUTINE: La pasta choux
In francese choux significa “cavoletti”. Anche se l’etimologia della parola e l’origine della preparazione sono incerte, mi piace immaginare che il nome derivi proprio dalla forma finale che assumono i ciuffetti di pasta cotti, molto
STORIE SENZA GLUTINE: Torta caprese
Cari lettori, sono tre settimane che piove quasi ininterrottamente e – confessiamolo – il tempo così variabile ci rende irritabili, nervosi e poco tolleranti. Così, oggi sospendiamo il vagabondaggio tra le offerte di ristorazione senza
Storie senza Glutine: Celibio
Questa mattina la pioggia insistente e le buche profonde della strada non mi hanno impedito di raggiungere il nuovo negozio di prodotti senza glutine che ha aperto a Montefiascone lo scorso mese. Sara è la
STORIE SENZA GLUTINE: La mia parte intollerante
No, non è un romanzo intimista, né un nuovo programma della rete televisiva Real Time. La mia parte intollerante è lo shop bar dedicato a tutti coloro che hanno esigenze alimentari particolari, che aspira anche
STORIE SENZA GLUTINE: Ristorante Pizzeria “da Saverio”
Cari “amici senza glutine”, oggi parliamo di uno dei piaceri della vita e dello stomaco, cui purtroppo noi celiaci dobbiamo rinunciare più spesso: la PIZZA. Che sia sottile e croccante o alta e soffice; che
STORIE SENZA GLUTINE: Pasticceria Casantini
Questa mattina ho l’onore di intervistare la seconda generazione di una delle pasticcerie più tradizionali e innovative della città di Viterbo: la Pasticceria Casantini è sempre stata sinonimo di qualità ed è stata una delle
STORIE SENZA GLUTINE: La Pappa Celiaca
Sono le tre del pomeriggio, quando entro nel negozietto de La pappa celiaca, a Viterbo. Rosi mi aspetta dietro al bancone: capelli mori raccolti in una coda di cavallo, camice bianco e occhi vispi. Mi
Brutti ma buoni: la variante della Tuscia, anche per celiaci
I Brutti ma Buoni sono una specialità a base di mandorle, originaria del Piemonte, in particolare di Borgomanero (Novara). La ricetta tradizionale prevede l’impiego di mandorle, albume e zucchero: questi ingredienti miscelati donano ai dolcetti