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Le ricette con la toque
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San Bartolomeo ha portato cesti e ciambelle
Il 24 agosto, giorno dedicato a San Bartolomeo, è passato da poco,a Montefiascone è tradizione andare la mattina presto alla fiera dei Canestri. Un tempo i “capagni” venivano acquistati in vista delle imminenti raccolte di uva
Zuppa di funghi di zia Maria
Questa non-estate, piovosa, umida e poco vacanziera ha favorito e anticipato il proliferare di funghi. In alcune regioni italiane si parla di produzione eccezionale, di sicuro c’è che i funghi già si trovano e
Portulaca: un’infestante bella e buona soprattutto in cucina
Nei giorni scorsi è stata citata più volte durante le degustazioni guidate a proposito di odori e analogie. C’è chi la chiama porcacchia, chi porcellana, porcaccia, e ancora pucchiacchella, porcinacchia, procacchia, erba dei porci, erba
Pollo con i peperoni
Si avvicina Ferragosto, tradizionalmente momento di festa e di grandi mangiate, preferibilmente al mare, al lago o in campagna. Non possiamo proporre, come il brillante Flavio Soriga grandi cacce al muflone, frecce con punte di
Pennette al Coregone del Lago di Bolsena
Sole, caldo, finalmente estate. E questo nella Tuscia significa non solo mare, ma anche lago. E proprio dal lago viene la ricetta di oggi che ci è stata regalata da Maria del Ristorante Oasi del
Pesi e misure in cucina
Grammi, etti, centilitri e decilitri imperversano in ogni ricetta che si rispetti. La porzione, la parte, il peso o la conta dell’ingrediente assume la”forma” della perfetta esecuzione. La “sostanza” si ottiene dal conto a monte
L’ Anguilla di Atlantide
Il blu del tappettino del mouse è il colore e la visuale predominante delle mie giornate. Tra una mail e una telefonata mi soffermo a guardarlo immaginando onde spumeggianti, il sole caldo, la sabbia bollente. Alla mia
La maionese: … carta e penna
“Questo non è un tema! Non è nemmeno maionese !” Cosa intendeva la mia maestra quando si rivolgeva a noi alunni in questo modo? Che cosa è la maionese? Una salsa cremosa, una salsa a
Mangiamo di stagione: più salute, sapore e risparmio
Scegliendo verdure fresche e raccolte secondo la loro maturazione naturale acquistiamo prodotti più salutari perché le verdure non hanno bisogno di trucchi per crescere, soprattutto se scegliamo prodotti da agricoltura biologica, senza additivi sconosciuti. Cambiare
Rosso Ciliegia
“Con il sole e la bella stagione anche le ciliegie s’arrossano”. Frutti succosi, tondeggianti e brillanti: evocativi di dolcezza e croccante freschezza. Frutto di un albero della famiglia delle Rosacee, sfido chiunque a rimanerci male
